10 fascinerende fakta om frukt og grønnsaker

Landbruk er grunnlaget for all menneskelig sivilisasjon. Øyeblikket menneskeheten var i stand til å øke sin egen mat på en pålitelig måte, kunne den stoppe sin nomadiske jager-samler livsstil. Da vi ikke lenger var tvunget til å jage migrerende besetninger og plukke grubs fra smuss for å overleve, var vi i stand til å utvikle kultur, språk og musikk. Nedenfor er 10 merkelige og fascinerende fakta om disse matene vi holder så kjære.

10 Johnny Appleseed

Johnny Appleseed var en ekte person, men så mye mystikk omgir navnet hans som, for eksempel Daniel Boone og Davy Crockett, har han gått inn i legenden. Han streife omkring grensen territoriet i Pennsylvania, Ohio og Indiana på slutten av 1700-tallet og tidlig på 1800-tallet, og plantet 100.000 kvadratkilometer apple frukthager mens han gikk, hvorav noen forblir i dag. Barefoot og kledd i sackcloth, folk ble sterkt underholdt av hans nærvær. Han gjorde gode venner med indianere, barn og dyr.

Når det er sagt, mannen var ikke en helgen, og voksende epler var stor virksomhet. Han syntes å ha en uhyggelig knack for å vite hvor neste oppgjør skulle komme opp og kom på forhånd. Da pionerene kom sammen, ville han selge trærne for noen få cent og fortsette. På grunn av dette døde han en velstående mann.

La deg forestille deg at Johnny's epler gikk inn i paier og cobblers, det kan interessere deg å vite at epler ikke var høyt verdsatt som mat da. Johnny's frukthager ble plantet for å lage hard cider og applejack. Tross alt var det ingen mening å overvinne grensen hvis du ikke kunne slå seg ned med en cocktail på suppertime.

9 Negative-Calorie Selleri

Det er ingen forfølgelse fulle av mer anekdotiske, tvilsom og rett og slett farlig råd enn slanking. En av de mest tvilsomme påstandene er at det er "negative kalori" matvarer - så lavt i kalorier at selve handlingen med å tygge og fordøye dem, bruker mer energi enn maten faktisk gir oss. Det vanligste eksemplet er selleri, som inneholder omtrent seks kalorier per stengel. Dusinvis av ellers pålitelige kilder hevder at selleri faktisk vil hjelpe deg å miste vekt.

Men fordøyelsen er bemerkelsesverdig effektiv og brenner få kalorier. Det gir mening som en overlevelse mekanisme; I alderen før drive-thrus og Wal-Marts måtte mennesker ofte bruke enorme mengder energi for å skaffe seg mat. Hvis du fordøyer hva de klarte å scrounge opp, var også en energikrevende prosess, ville de sannsynligvis sulte til døden. Selleri er ingen erstatning for trening, men vær så snill å spise den til ditt hjerte innhold. Det ville ta over 300 pinner som tilsvarer det gjennomsnittlige menneskets daglige kalorieration.

8 Bananuttrykk

Våre besteforeldre har kanskje hatt den store depresjonen, og de hadde absolutt ikke iPads mens de vekk sine timer, men de hadde noe vi ikke overlegen bananer. Før 1950-tallet var den mest distribuerte banan i verden "Gros Michel." Dessverre ble Gros Michel banan nesten utslettet av en sopp som heter Panama Disease.

I dag nyter vi en lignende versjon av bananen kalt Cavendish. Cavendish er mindre, mer skjøre, og mindre velsmakende enn Gros Michel, men den har en motstand mot Panama-sykdommen. Men som Gros Michel før det, er Cavendish i store problemer. Det er en ny stamme av Panama-sykdom i økende grad, og de fleste forskere mener at det bare er et spørsmål om tid før Cavendish, som er mottakelig for denne versjonen, også vil forsvinne (funksjonelt, det er-det er fortsatt Gros Michels rundt, bare ikke nok til å møte global etterspørsel).

7 giftige poteter

Den vanlige potet er medlem av Solanum-slaget og en kyssfetter av dødelig nightshade. Som nattekjøtt produserer potet store mengder stoffer som kalles glykoalkaloider, spesielt en stygg stamme som kalles solanin. Denne gift er potetets forsvarsmekanisme som hindrer det i å bli spist, og er mest konsentrert i bladene, stilkene og skuddene. Spotting noen grønn på potetens hud er en sikker indikasjon på tilstedeværelsen av solanin. De fleste kommersielt tilgjengelige poteter dyrkes forsiktig for lave nivåer av giftet, men det er mulig å få en med høyt tilstedeværende, og folk har døde fra inntak av potetsolanin. Mens matlaging kan redusere nivået, vil hver potet du spiser gi deg minst en liten mengde eksponering.

6 Drue Plasma

En enkel drue kan vendes fra et fast stoff til en gass til et plasma med en liten tur i mikrobølgeovn. Det er noen ganger inneboende farer som er involvert i katastrofalt skiftende tilstander, og mikrobølgeovn kan ikke overleve denne stunt. Det er også en sjanse, men fjernt, at du kan sette huset ditt i brann, så prøv ikke denne hjemme.

Oppsettet er enkelt. Ta en drue, og skjær den om 90 prosent av veien gjennom, og la begge halvdelene festes av en liten stripe av huden. Fjern den roterende skuffen fra mikrobølgeovnen, sett inn druen, og sett den i ikke mer enn ti sekunder. Etter noen sekunder oppstår fuktigheten inne i druen som en gass, og ladningen mellom de to halvdelene forvandler dampen til et kort elektrisk lys. Plasser et klart glass over toppen av druen vil inneholde plasmaet noen få øyeblikk lenger.

5 kannibelt tomat

Fiji's "kannibal tomat" er faktisk en aubergine. Planten ligner på en tomat og ble brukt av innfødte av Fiji, som har praktisert kannibalisme i tusenvis av år, for å lage en saus som sa det er det perfekte komplimentet for å spise menneskelig kjøtt. Som jeg nevnte i en tidligere liste, har noen moderne mennesker som har smakt humant kjøtt likt sin smak og konsistens med kalvekjøttet, så det synes å være riktig å koble det med en fin marinara.

4 Designer Meloner

Vannmelonen stammer fra Sør-Afrika, og spredningen over hele verden fremhever eksistensen av sofistikerte handelsruter i antikken. Det ble forbruket av egypterne i løpet av faraoens tid. Det nådde Kina i det 10. århundre og Europa i det 13. århundre.

Vannmelon var svært tilpasningsdyktig, og var et naturlig mål for den japanske appetitten for nyhet. Bønder oppdaget en måte å heve melonene i glassbokser, slik at de vokser i en kubeform for enkel oppbevaring i kjøleskap. Andre former - inkludert pyramider - har også blitt dannet. Enda mer outlandish er prisene betalt for gourmet "Densuke" vannmeloner. Vokset bare på Hokkaido Island, selges de første eksemplene hvert år for tusenvis av dollar. Den gjennomsnittlige Densuke melonen selger for rundt $ 250.

3 lilla gulrøtter

Som vannmelon, kan gulrotets migrasjon over hele verden spores, selv om det er noen tvil om opprinnelsen. Det antas å ha blitt først dyrket i dagens Afghanistan, da feidet i Europa langs Midtøsten handelsruter. Selvfølgelig ville vi nesten ikke gjenkjenne disse gamle gulrøtter - de var ganske straggly og enten hvite eller lilla. Under den grønne tommelen av nederlandsken ble gulingen oppdret til sin nåværende oransje tilstand. Mens de fleste av oss aldri har sett noe annet enn oransje gulrøtter, er andre farger tilgjengelige i høykvalitets dagligvarebutikker og helsekostbutikker, ofte i "regnbuepakker", inkludert hvite, gule, røde, lilla og til og med svarte varianter.

2 Spinat, The Iron Vegetable

Spinat har en dårlig rap. Mange mennesker, spesielt barn, snur opp nesen på grønnsaken. Skriv inn Elzie Segar, hvis Popeye-karakter avledet overmenneskelig styrke fra en kan med spinat. Det er ingen å fortelle hvor dyptgående en innvirkning Popeye har hatt på verdensomspennende forbruk av spinat, men det har vært statuer oppført av ham i voksende samfunn. Canner Allens Vegetables markedsfører selv et Popeye-merke.

Historien forteller at spinat ble valgt av Segar basert på en feilstudie fra 1800-tallet som feilplasserte et desimalpunkt ved å estimere jerninnholdet i grønnsaket. Historien har siden blitt bevist en myte, med nyere påstander som peker på vitamin A-innholdet som grunnen til at Segar valgte spinat. Spinat er ganske sunt, men mange velger å koke det - som har en tendens til å fjerne mange av næringsstoffene.

1 Verdens mest kjedelige grønnsaker

Dessverre for våre ekspanderende waistlines, er grønnsaker ofte den mest forkledd av mat. President George H.W. Bush hatet så brokkoli at han gjorde overskrifter da han forbød det fra Det hvite hus. Undersøkelser i Storbritannia har vist at selleri er deres minst favorittgrønne. Men over hele verden toppet en grønnsak hele tiden lister over "mest hated": brusselspirer.

Disse små kålene kan være svært sunne, med over et dusin vitaminer og mineraler, men deres bitter smak slår av de fleste ganer. I rettferdighet til spirene kan visse matlagingsmetoder forbedre deres smak. For best resultat hevder aficionados at mindre spirer smaker søtere. Halver dem, kokker dem raskt og senker dem i kaldt vann, tar bort noe av bitterheten, og det hjelper dem med en syre som sitron eller rød eddik.