10 mer fascinerende matfakta

Det har vært noen måneder siden min siste matliste, og som det er mitt favorittemne, trodde jeg at jeg ville produsere en annen. Denne listen ser på ti mer fakta som ikke har vært på Listverse før. Som vanlig, nevne noen andre du kanskje vet i kommentarene, så vi kan alle ha nytte av å lære nye ting!

10

Muskat

Muskatreetreet er det eneste treet som gir to krydder: Muskat (den vi er kjent med) og den mindre kjente mace. Mace var veldig populær i det 18. århundre som et smaksadditiv til kjøttprodukter og er en essensiell ingrediens i den tradisjonelt laget franske hvite sausen, hvor maceen er gjennomsyret med en løk i varm melk før den blir tilsatt til en blanding av mel og smør til produsere béchamel saus - den franske "mor" sausen. På bildet over muskatnøtten er det brune frøet og mace er det røde ytre laget.

9

Sushi

Sushi er ikke fra Japan. Den stammer fra det 4. århundre f.Kr., i Sørøst-Asia, hvor den ble saltet og gjæret med ris for å bevare den. Etter et par måneder med gjæring ble fisken fjernet fra risen, og risen bortkastet. Det spredte seg til Kina, og ble introdusert til Japan i det 8. århundre. Den japanske foretrak å spise sin fisk med ris og så ble den moderne japanske varianten født. På 1980-tallet, som en følge av helse bevissthet, begynte sushi å spre seg over hele verden. Hvis du ikke er en fan av rå fisk i sushi, kan du prøve koreansk kimbap (bildet ovenfor) i stedet - det er nesten identisk, men inneholder vanligvis kokte kjøttprodukter.

8

Russisk tjeneste

Mens de fleste av våre vestlige mat smaker stammer fra fransk mat, er servicestilen vi mest vant til - individuelle tallerkener forfylt og servert - kalles russisk tjeneste, og den stammer fra bordet på Tsar. I fransk mat var det tradisjonelt for all mat å være forberedt på forhånd og vises i store mengder på bordene - det var en ekstremt overdådig affære. Men sluttresultatet av dette var at mye mat var bortkastet og ikke alltid varmt. Russisk service, utarbeidet med kokkens ekspertise på kjøkkenet, fanget veldig raskt og var så praktisk at det nå er den primære måten vi retter opp måltider hjemme.

7

Eldste Restaurant

Stiftskeller St. Peter er en restaurant i klosterveggene til St. Peters Archabbey, Salzburg. Det hevdes å være den eldste inn i Sentral-Europa på grunn av et dokument som nevnte det i 803 e.Kr. Stiftskeller St. Peter er kjent for å være den eldste kontinuerlig operative restauranten og kroen på jorden, og nettstedet heter "ekte Salzburg gjestfrihet i over 1200 år". St. Peter's Archabbey er også kjent for å være den eldste klosteret i den tysktalende verden, etter å ha blitt grunnlagt i 696 e.Kr. av Saint Rupert. [Kilde]

6

Boks åpner

De første boksene som ble brukt til å bevare mat, oppstod på 1770-tallet, i Nederland og ble brukt av den nederlandske flåten. Det første patentet for blikbokser som en konserveringsmetode ble vist i 1810, og ble sendt inn av Peter Durand, en britisk handelsmann. Disse første blikkboksene var vanligvis tyngre enn innholdet deres og ble åpnet med det verktøyet du hadde lyst om - faktisk kan man følge instruksjonene: "Kutt rundt toppen ved ytterkanten med meisel og hammer". Det var først i 1855 at den første blikkåpneren ble patentert. De første åpentene jobbet som en kniv frem til 1870, da en avrundet hjuldesign var patentert. Denne utformingen var vanskelig å bruke som det fortsatt krever brute force. I 1925 ble blikkåpneren som vi kjenner det - med dobbelthjulet - patentert. Til denne dagen er det fortsatt den mest populære stilen.

5

Lettbrus

Den aller første diett brus ble oppfunnet i 1952, og ble kalt "No-Cal Soda-Pop". Hyman Kirsch og hans sønn Morris, begge russiske innvandrere som bodde i Williamsburg-delen av Brooklyn, New York, begynte å selge brus i 1904. Deres engasjement med det jødiske sanitariet for kronisk sykdom førte dem til oppfinnelsen av en sukkerfri drink for å møte Behovene til sykehusets diabetespasienter. Nyman og Morris utviklet en linje av karbonerte, sukkerfrie, kalorier uten kalorier som de kalte No Cal som var kjent for spesielle smaker som sjokolade og svart kirsebær. I midten av 2000-tallet brakte INOV8 Beverage Company produktet tilbake til livet.

4

Cola eller ikke?

Til tross for navnet er de primære smaksingrediensene i en cola-drikk sukker, sitrusoljer (fra appelsiner, limer eller sitronfruktskall), tamarind, kanel, vanilje og et surt smaksstoff. Produsenter av cola-drikker legger til sporstoffer for å skape forskjellig smak for hvert merke. Sporsmak kan omfatte muskatnøtt og et bredt utvalg av ingredienser, men basaromaene som de fleste identifiserer med cola-smak, forblir vanilje og kanel. Syrer leveres ofte av fosforsyre, noen ganger ledsaget av sitronsyre eller andre isolerte syrer.

3

Første uttak

Antica Pizzeria Port'Alba ble først etablert i 1738, og ble åpnet i 1830, i sentrum av Via Port'Alba 18, som ble verdens første pizzeria og takeout joint. Restauranten erstattet gateleverandører som ville lage pizza i vedfyrte ovner og bringe den på gaten, og holdt den varm i små tinnovner de balanserte på hodet. Det ble snart et fremtredende møteplass for menn på gata. De fleste lånere var kunstnere, studenter eller andre med svært lite penger, så pizzaene var vanligvis enkle, med toppings som olje og hvitløk. Et betalingssystem, kalt pizza a otto, ble utviklet som tillot kundene å betale opptil åtte dager etter måltidet. Pizzeriaen er fortsatt i virksomhet i dag.

2

Smakløs

Tungen er en muskel med kjertler, sensoriske celler og fettvev som bidrar til å fukte mat med spytt.Du kan ikke smake mat med mindre det er blandet med spytt. For eksempel, hvis salt er plassert på en tørr tunge, vil smakløkene ikke kunne identifisere den. Så snart spytt er tilsatt, oppløses saltet og smaksopplevelsen finner sted. Dessuten, uten luktfølelse, vil selv spytt ikke hjelpe deg - lukt gir et enormt bidrag til smaken av maten vi spiser.

1

Honning

Honning ødelegger ikke. Det er den eneste kjente matkilden som holder på ubestemt tid i sin råform. Faktisk er arkeologen T.M. Davies oppdaget en 3,300 år gammel krukke honning i en egyptisk grav. Til forbauselse var honningen i bemerkelsesverdig god stand. I århundrer var honning det primære søtningsmiddelet over hele verden. Egyptiske gravbefrielser fra det tredje århundre B.C. vise arbeidere å samle honning fra elveblest. Kinesiske manuskripter fra samme periode inneholder dikt og sanger som lover honning og dets mange bruksområder. I dag er honning en viktig ingrediens i nesten alle kulturens mat. [Kilde]

Jamie Frater

Jamie er eier og sjefredaktør av Listverse. Han tilbringer sin tid på å jobbe på nettstedet, forsker på nye lister og samler oddities. Han er fascinert med alt som er historisk, skumle og bisarre.