Dele:
10 sjømatfakta som vil overraske deg
Enten det er en deilig plate med pasta med reker, en dampende hummer eller en laksfilet som er tilberedt med flaky perfeksjon, er sjømat utrolig populær rundt om i verden. I enkelte land er sjømat ikke bare det viktigste kjøttet som folk flest får å spise, men en av hovedmatenes stifter generelt. Noen deler av verden er ikke gode for landbruket, og sjømat er derfor avgjørende for overlevelsen til millioner av mennesker. Men til tross for sin popularitet er det fortsatt mange misforståelser om sjømat.
10Lobsters og krabber gjør føles smerte
I lang tid har prodyraktivister nektet å øve koking av hummer når de lagde dem. De bekrefter at dette er en umenneskelig praksis som er torturert. De som nyter hummer har alltid forklart at praksis med levendekoking er påkrevd hummer og andre lignende krepsdyr - kan faktisk ikke føle smerte.
Ifølge nyere forskning skjønt, ser det ut til at dyrerettighetsaktivister kanskje har hatt et poeng etter alle. Krepsdyr kan faktisk føle smerte. Den vanlige troen har vært at siden krepsdyr har nociceptorer (reseptorer som varsler deg om skadelige stimuli, men ikke forårsaker smerte), føler de ikke noe.
Robert Elwood og en gruppe forskere ved Queens University Belfast brukte litt tid på å teste denne teorien ut. De gjorde det ved å påføre fryktelig straff som dabbing eddiksyre på reker og sjokkerende krabber. Hver gang observert de dyrene med stor oppmerksomhet til det berørte området. De reagerte selv positivt på bedøvelsen. Dette markerer en komplisert smerte respons som kan gi en nøle med å slippe en levende ting i kokende vann igjen.
9 parasitære nematoder
Hvis du kjøper en fin tykk filèt i matbutikken, er det alltid sjansen du finner en ganske stygg overraskelse. Populær fisklignende ørret og laks - er vanlige mål for parasitære rundeormer som Anisakis simplex. Disse koselige små darlingene krølle seg opp i en stygg liten sirkel og hekker seg fast i kjødet til ditt fremtidige måltid. Disse parasittene er vanlige nok til at mange store fiskerier vil kontrollere nøye med lys og lys for parasitter, selv om de fremdeles kommer gjennom noen ganger.
Bortsett fra det ubehagelige sjokket ved å bite inn i en ormkroppe, bør du ikke ha noen alvorlige problemer hvis fisken er riktig tilberedt. Men hvis fisken er rå eller undercooked, kan denne parasitten ødelegge hele dagen eller verre. Hvis en levende ender opp i gullet ditt og bestemmer deg for å få venner med magen din, kan du ende opp med anisakiasis. Symptomer på denne nydelige sykdommen inkluderer brekninger, diaré og magekramper.
8Den store rekervein debatten
Reker er en av de mest populære sjømatretter i verden. Overraskende, det er mye forvirring om hvorvidt en reke skal deveineres før den tilberedes. "Vene" er faktisk rekerens tarmen, så det er en anstendig sjanse for at når du fanget rekeren, hadde han fortsatt rester av sitt siste måltid. Reker er bunnmatere, og rester i tarmene sies å gjøre reke smaken grusete.
Dette gjelder imidlertid vanligvis bare for større reker - med små reker, vil venen trolig ikke engang være merkbar. Noen hevder imidlertid at det er en smakforskjell selv med mindre reker. Noen liker det bedre med, noen liker det bedre uten. Det er også de som foretrekker at deres reker serveres levende eller frisk drept. Kort sagt, du risikerer ikke virkelig helsen din med reker som ikke har blitt deveined. Det handler om personlig preferanse.
7Kunnskapens laks
Irsk legende forteller om en laks som hadde stor visdom og evne. Den som laksen valgte å spise det ville få divinatory powers. En druid kalt Finneigas ventet tålmodig på at fisken skulle svømme forbi, så han kunne fange den og spise den til han var allmektig.
Etter en lang ventetid fikk han endelig se på den unnvikende laksen og ristet ham ut av vannet. Siden han ikke skulle bare spise den rå, bestilte Finneigas en ung gutt som heter Demne for å lage mat den magiske fisken. Han ventet tålmodig til endelig å nå sin ultimate triumf.
Dessverre brann Demne for dårlig Finneigas ved å berøre den fortsatt kokende fisken. Uten å tenke på det, satte den unge mannen tommelen i munnen for å våt og avkjøle sizzling sifferet. Den neste tingen han visste, var laksens krefter hans.
Finneigas var, som du kanskje regner, svært skuffet. Det var ingenting han kunne gjøre skjønt, tydeligvis, kunnskapslaksen hadde ikke valgt ham. Demne var fremdeles kjent som Fionn, og velsignet med laksens krefter fortsatte han å bli en stor irsk høvding.
6Shark Finning
Mens haier kanskje ikke er alles favoritt havdyr, vil de fleste trolig fremdeles finne utøvelsen av haifinning mer enn litt absurd. For å fullføre en dyre delikatesse kalt hajfinsuppe, fanger hajfinnere haier, kutte finen og kaster haien tilbake i havet for å dø. Som vi sa: absurd.
Nylig har De forente arabiske emirater og mange andre myndigheter forbudt øvelsen. Deres nye regler sier at hvis noen fisker en hai, må de bringe hele kroppen tilbake til havnen. Se, bortsett fra langsom mord ved smertefull lemlestelse, er finning også en utrolig sløsing med tonnevis av levende haier som kastes tilbake i havet som svømmedød.
I Kina er hajfinsuppe en dyr delikatesse som kan kjøre så mye som USD 100 en bolle. Det var en gang en mat kun royalty kunne skaffe seg og var dermed et tegn på høy status.I moderne tid har det blitt mer et ritual for å markere spesielle anledninger eller forretningsmøter. Verre ennå, hovedformålet med haifinen er ikke engang å legge til smak - det gir bare tekstur til suppa. Det er alt vi får ut av en praksis som dreper titusenvis av haier per år, mens mange andre arter blir kritisk truet.
5Rå fisk er vanligvis frossen
Hvis du har spist sushi eller sashimi i USA, var det sannsynligvis frosset lenge før det nådde tallerkenen din, til tross for at hele poenget var å spise det rå. Det viser seg at USAs matinspeksjonsmyndigheter er ganske bekymret for at folk spiser rå mat. Eventuell rå fisk som selges i USA må først gjennom en dyp fryse for å drepe bakterier før du selger fisken til kundene.
Tunfisk er det eneste unntaket til frostregelen, selv om mange av dem som selger det, fryser det uansett. Mange amerikanske sushi bar lånere er dypt bekymret for å ha fisken frisk, men de vil også ha fisk som ikke er i sesongen. Dette betyr at mange sushi bar operatører ofte fryser tunfisk - noen ganger i opptil to år. Interessant vil noen kjennere innrømme at de selv ikke kan fortelle forskjellen mellom frossen og fersk tunfisk.
Selvfølgelig kan du ikke alltid være sikker på at den rå fisken du spiser ble riktig frosset, da FDA ikke kan inspisere hvert stykke sashimi. Det er bare ikke nok helseinspektører der ute for det. I tillegg kan frysing gjøres enten av restauranten eller av den som selger fisken til dem på grunn av den tvetydige ordlyden av forskriftene. Noen ganger vil den ene siden bare anta at den andre siden allerede har startet fryseprosessen, da faktisk ingen har og sannsynligvis aldri vil.
4Mahi Mahi er ikke delfin
Mange mennesker blir veldig forvirret om Mahi Mahi og tror at det er noe knyttet til delfinen familien. Denne forvirringen er forståelig - i lang tid var mahi mahi faktisk kjent som delfinfisken.
Selv om det kan virke rart at vi kalte denne fisken en delfin når den ikke ser ut som en, viser det seg at det er en helt fornuftig forklaring. Mahi Mahi har en vane med å svømme langs båter, så folk begynte å forene dem med delfiner. Dessverre for kommersielle fiskere handlet dette om det verste som kunne skje.
De fleste ønsker ikke å spise delfiner på grunn av deres cuteness, intelligens og utrolig høye nivåer av kvikksølv. Hvis folk forvirrer noe produkt i butikken med delfin, handler det om den verste delen av PR man kan få. For å håndtere dette problemet, omdøpte de delfinen til mahi mahi. , ÄuMahi, betyr "Æstrong", på hawaiisk.
3Scandinavian Fish Spread
For de som bor i USA, er peanøttsmør en av de mest allestedsnærværende matvarer rundt. Men i deler av verden som Skandinavia, er peanøttsmør sett som mer av en merkelig nysgjerrighet at de vanvittige amerikanerne slår seg over maten av en eller annen grunn.
Skandinaver er enige om at sprøyter er en fin måte å spise din favorittmat, men de foretrekker at de kommer fra fisk. Bortsett fra å snu rogn eller sild til en deilig salt spredning, blir fisk også solgt syltet i krukker der. Syltet sild er en av de mest populære retter, som kommer i et bredt utvalg av smaker.
Svenske forskere har begynt å studere fiskespredninger aktivt for alle helsemessige fordeler, særlig på grunn av de omega-3 fettsyrene som finnes i fisken. Hvis du bor i USA og ønsker å prøve denne skandinaviske smakfølelsen selv, kan du finne den på din lokale Ikea.
2Eating Shellfish Only Under 'R' Måneder er ikke nødvendig
Du har kanskje hørt hvordan du bare skal spise skalldyr i måneder som inneholder brevet, Äúr. "De grunnene som er gitt for å gjøre det, er både mange og tvilsomme. Noen mennesker følger fortsatt dette rådet i dag, mens andre spørsmålet om det egentlig ikke er behov for det.
Åúr'Äù-regelen ser ut til å stamme fra indianerne som har gitt råd til pilegrimer og andre internasjonale bosettere. På den tiden var det ikke å spise skalldyr i løpet av disse månedene. Alle måneder uten, Äúr,Äù faller i deres navn om sommeren når alger kan blomstre og fylle skalldyr med ekkel giftstoffer som du absolutt ikke vil coursing gjennom hele kroppen din. Også oppdager skalldyr mye om sommeren, og noen tror at de ikke smaker nesten like bra mens de er aktivt fruktbare.
I den moderne verden er det imidlertid lite sannsynlig å håndtere noen av disse problemene. Skalldyrene du kjøper i butikken dyrkes vanligvis kommersielt som en del av en svært strømlinjeformet prosess. I tillegg importeres skalldyr vanligvis fra et annet sted i de varme sommermånedene. Så med mindre du liker å slå på stranden og fange dine egne skalldyr, har du ikke mye å bekymre deg for uavhengig av måneden.
1Eels Og Discovery Of Anafylaxis
Som tidligere nevnt fryser vi rå sushi og sashimi slik at de kan betjenes trygt. Det er imidlertid en velsmakende glede som må tilberedes, uansett hva: ål.
Å spise ukokt ål kan gjøre mer enn bare ødelegge dagen din - selv om en liten mengde er sannsynlig å drepe deg. Ålblod er virkelig, veldig giftig. Mens frysing vanligvis er bra for å håndtere bakterier eller gi anisakis inert, gjør det ingenting for å fjerne toksisiteten av ålblod. Den eneste måten å drepe det giftige proteinet på er å tilberede fisken grundig.
Imidlertid, mens ålgift er noe du absolutt ikke vil innta, har deres giftige blod blitt brukt til noen viktig vitenskapelig forskning. På begynnelsen av 1900-tallet dr.Charles Richet fant seg fascinert av Louis Pasteurs eksperimenter i å bygge opp toleranse mot sykdom gjennom eksponering for svakere versjoner av den. Han lurte på om noen kunne bygge opp motstand mot gift på en lignende måte.
For å teste sin teori injiserte han små mengder ålblod i hunder. I stedet for å tåle giftet stadig mer over tid, utviklet hundene faktisk anafylaksi. Dette er en alvorlig (og noen ganger dødelig) allergisk reaksjon som vanligvis utvikler seg etter flere eksponeringer til et allergen. Dr. Richets oppdagelse, men dårlig for de fattige hundene, åpnet nye veier for forskning. For sin innsats fikk han en Nobelpris i medisin.