Dele:
10 søte behandler som er eldre enn du tror
Når du tenker på gammelt godteri, hva kommer i tankene? En bolle med fast-sammen båndsaker blir ignorert på bestemorens salongbord? Kanskje du kan forestille deg Necco Wafers, Salted Nut Rolls, eller rock-hard barer av Abba-Zaba-den slags godteri du fremdeles ser på apoteket noen ganger. Det fyller deg enten med deilig nostalgi eller gjør deg lurer på, "Hvem spiser dem enda lenger?"
Kanskje du tenker på svarte smaker som krystall eller uforklarlige candies som Circus Peanuts. Eller kanskje du tenker på retro klassikere som candy sigaretter og knapper eller voks lepper og flasker.
Denne listen handler ikke om de candies. Det handler om konfekter og søte godbiter som har eksistert i hundrevis eller tusenvis av år. Som disse elementene er så gamle, er deres opprinnelseshistorier varierte eller uklare. Deres aldre betyr også at disse behandler har antatt mange navn og former i forskjellige kulturer over tid. En ting som forblir konstant, er imidlertid menneskers uendelige kjærlighetsaffære med søtsaker.
10 Jordan mandler
For mange mennesker er Jordan mandler synonymt med bryllup, der de historisk har blitt gitt som favoriserer overalt fra USA til Italia til Midtøsten. Kombinasjonen av bitter mandel og søtsukker sies å symbolisere den bittersøde naturen til både ekteskap og livet selv.
Honning-belagte mandler og frø har blitt nytes av mennesker så lenge siden som 177 f.Kr. i det gamle Roma. I middelalderen, da sukker ble lettere tilgjengelig i Europa, begynte konditorer å bruke den i stedet for honning til å belegge mandler.
Prosessen for å lage Jordan mandler og lignende søtsaker kalles sukker panning. Mandlene tumbles i en panne mens en sukker sirup legges til. Mens møtene taster rundt, blir de helt og jevnt belagt i sirupen, som krystalliserer og hardner i et tynt skall.
Denne metoden antas å ha blitt utviklet i nordøst-Frankrike i begynnelsen av det 13. århundre. Det er i hovedsak samme måte som moderne drikker som M & M'S er laget.
9 Marshmallows
Ifølge noen kilder, marshmallows dateres tilbake til 2000 f.Kr. i det gamle Egypt. Den gamle egyptiske versjonen bærer imidlertid lite eller ingen likhet med marshmallows vi kjenner i dag.
Deretter ble marshmallow laget av en slags mallow plante som vokser i myrer. Ægypterne ville blande saften (teknisk, et sapliknande stoff som kalles mucilage) med nøtter og honning for å lage en godbit som er forbeholdt kongelige. Mallowrot fortsatte å bli brukt gjennom 1800-tallet for å lage deilige søtsaker. Det ble også brukt medisinsk, spesielt for å berolige hoste og ondt i halsen, på grunn av sin anti-inflammatoriske effekt på slimhinner.
Gelatin (ikke sap fra mallow planten) brukes til å stabilisere marshmallows i dag, selv om navnet forblir det samme. Når det gjelder historien til s'more, en av de mest populære bruksområder for marshmallow, antok det opprinnelig på 1920-tallet. En "oppskrift" for s'mores dukket opp i 1927 Girl Scout Handbook. I dag er marshmallows mest populære i USA, kanskje delvis (i det minste delvis) til bruk i vanlige behandler som s'mores og Rice Krispies-behandler.
8 lakris
Ligner på marshmallow kommer lakris fra en rot og har en lang historie å bli brukt som medisin på grunn av dens antiinflammatoriske effekter. Den første omtalen av lakris kan finnes over 2600 år siden på noen steinplater fra Bagdad, hvor assyrerne brukte lakris til å behandle sårfødder. Gjennom historien har lakrisrot blitt brukt til sine medisinske egenskaper overalt fra Kina til Nederland til Egypt, hvor den ble funnet i graven til King Tutankhamen.
Ordet "lakris" kommer fra det greske ordet Glycyrrhiza ("Søt rot"). Lakrisrot inneholder en naturlig søt forbindelse kalt glycyrrhizin, som er 50 ganger søtere enn bordsukker. Likevel, noen finner sin smak off-putting, selv når blandet med mer sukker.
Praksisen med å lage lakrisrot til godteri, sies å ha sitt opprinnelse i Hollandsk Holland, der den ble laget i candy-tau. Til denne dag er mer enn en femtedel av alt godteri solgt i Nederland en slags lakris.
7 Torrone
Den italienske behandlingsbrønnen, enten en lettfarget nougat eller en karamellfarget sprø, begge besatte med nøtter, antas å ha eksistert siden middelalderen. Det er lett å se hvordan en slik konfekt kunne dateres så langt på grunn av sine enkle ingredienser.
Tradisjonelt, for nougat-versjonen, piskes eggehvite og honning over et varmtvannsbad oppover på syv timer før de blir flatt på en arbeidsflate og skåret i en loggform. Den harde og sprølignende torronen er laget med sukker, vann og nøtter. Alminner er ofte utvalgt mutter, men langt fra den eneste. Behandlingen kan også forbedres av andre smaker som vanilje eller sitrus.
Noen historikere tror at torronen kom til grunn takket være den spanske turronen, som da ble introdusert av arabiske innvandrere til Spania. Andre tror at den stammer fra det gamle Hellas eller Roma. Den nøyaktige opprinnelsen kan være ukjent, men som for dagens Italia og Spania, er det intet mindre enn en kristendomstid.
6 Lokum
Lokum er navnet på godbiten kalt "tyrkisk glede" av britene. Selv om det ikke er så gammelt som noen av de andre elementene på denne listen, har lokum eksistert i nesten 300 år.
Lokum er laget med sukker som settes i en gel av stivelse. Deretter kuttes det i terninger eller klumper og støves med mer stivelse, pulverisert sukker eller tørket kokos. Det kan også inneholde nøtter. Lokum er tradisjonelt flavored med rosevann eller oransje blomstrende vann, men det finnes i mange andre smaker som sitron og mynte.Det blir ofte spist sammen med tyrkisk kaffe.
Lokums kulinariske "forfedre" er en søt kalt kesme, som er laget med kokt, fortykket druesaft som deretter kuttes i klumper. Selv om kesme er ikke så kjent nå som tyrkisk glede, det er fortsatt gjort mange steder i Tyrkia i dag, som Diyarbakir, Kahramanmaras og Kayseri.
5 Cotton Candy
De tidligste kjente instruksjonene for å lage spunnet sukker (nå kalt "candy floss"), finnes i 1769-boken Den erfarne engelske husholdersken. Det instruerer aspirerende erfarne engelske hushjelpere til å:
Ta en fjerdedel av et pund av treblefinert sukker i en klump, og sett det før en moderat brann midt på en sølvsalver eller tinnplate. [...] Sett det litt aslant, og når det begynner å løpe som klart vann til kanten av tallerkenen eller salveren, har du et klart tinndeksel eller en porselenskål satt på en stille, med munnen nedover nært av sukkeret slik at den Kan ikke avkjøles ved å bære for langt.
Deretter tar du en ren kniv og tar opp så mye av sirupen som poenget vil holde, og en fin tråd kommer fra punktet, som du må tegne så raskt som mulig bakover og fremover og også rundt formen [og gjenta denne prosessen ] til ditt sukker er ferdig eller din web er tykk nok.
Denne vanskelige prosessen ble gjort betydelig lettere med oppfinnelsen av den første bomullsmagasinet, som ble tildelt et amerikansk patent i 1899. Før dette ble spunnet sukker hovedsakelig brukt til presentasjon av mat i stedet for som en frittstående behandling. Det var bare med oppfinnelsen av maskinen at bomullsstoff ble "god mat".
4 Lavashak
Lavashak er det originale fruktskinnet, en godbit som muligens kan dateres tilbake til det første persiske rikets dager. (Fruktlær har mange navn i hele regionen, lavaskak er den persiske).
Det er fornuftig at gamle mennesker ville lage frukt i lær som det var både en metode for bevaring og en velsmakende forberedelse. Videre kan fruktlær bli laget av overfylte friske frukter som ellers ville gå dårlige.
Den grunnleggende forberedelsen innebærer å koge ned frukt og deretter spre den i tynne ark for å tørke. Stenfrukter - som kirsebær, blommer, aprikoser og ferskener - brukes ofte, men de er langt fra de eneste valgene.
Lavashak er trolig ikke engang best beskrevet som en "søt" så ofte blir det ikke tilsatt sukker i det hele tatt, og fremhever de naturlige og ofte sure eller tarte smaker av fruktene som brukes. Tørking av læret i solen er tradisjonelt. Men i moderne tid kan en ovn brukes til å øke hastigheten langs prosessen.
3 Halvah
Det er mange kulturer som tåler å ta æren for denne klassiske behandlingen, som ofte er tilfellet med noe kjent. Halvah har blitt datert av noen historikere til 3000 f.Kr., mens andre sier at det sannsynligvis er oppstått rundt det 12. århundre. Uansett har denne Midtøsten-konfekten en lang historie. Som halvah spredt over hele verden tok det forskjellige navn og variasjoner. Vanligvis er det en krummende blokk med knuste og søte sesamfrø.
Halvah kan ha nøtter lagt til eller bli dyppet eller marmorert med sjokolade. Det kan komme i forskjellige smaker. Noen versjoner bruker ikke engang sesam. Denne gamle candy ble først populært i USA i det 20. århundre takket være en jødisk entreprenør fra Ukraina kalt Nathan Radutzky. Han grunnla et selskap kalt Joyva, nå den ledende produsenten av halvah i USA. Halvah finnes i jødiske, persiske og greske markeder i tillegg til velutstyrte supermarkeder.
2 Marzipan
På samme måte som halvah, påstår marsipan flere grupper som sin egen oppfinnelse. Kanskje sannheten er at mange forskjellige steder på jorden, ukjent for hverandre, snublet over denne tiltalende blanding av bakte mandler og sukker.
En opprinnelseshistorie forteller om spanske nonner fanget i et kloster i 1212, og blandet deres eneste ingredienser - mandelmel, sukker og vann - for å fortsette under krigstid. Marsipan er fortsatt spist i Spania. Det er vanlig nytes på Kristus og formet i tradisjonelle former som en ål.
Marsipan nyter popularitet rundt om i verden til denne dagen. Den kan brukes som fylling for en rekke søtsaker eller kan formes i former og males realistisk for å ligne miniatyrfrukter, grønnsaker og dyr.
1 Amezaiku
Når det gjelder candy som kan formes og skulpteres, har marsipan ikke noe på amezaiku. Amezaiku er faktisk navnet på en candy skulptur kunstform dateres tilbake til åttende århundre Japan, inspirert av kinesiske teknikker. Et taffy-lignende stoff kalt mizuame ("Vann candy") er montert på en pinne og oppvarmet slik at det blir bøyelig. Amezaiku Kunstnere bruker deretter ulike verktøy for å forme candy, vanligvis til dyr.
Tradisjonelt sitter artister på lave avføring og skaper deres kreasjoner foran tilskuere under festivaler. Men amezaiku blir sjeldnere i Japan. Bare noen få lidenskapelige og talentfulle artister, som Takahiro Yoshihara og Shinri Tezuka, arbeider for å holde kunstformen levende. De resulterende kreasjonene kan være for vakre å spise, men å se på disse kunstnerne på jobb er absolutt en fest for øynene.