Dele:
10 tradisjonelle iskrem smaker du har sikkert aldri hørt om
Når det gjelder mat, hva er en stift i ett land kan betraktes som bisarrt i en annen. Et lands klassiker er et annet lands eksotiske nyhetskunst. En varm trend er en annen tradisjon med tradisjon.
For eksempel anses amerikanske klassikere som peanøttsmør og rotøl, rart og til og med motbydelig utenfor USA. På den annen side er iskrem en mat som synes å ha verdensomspennende popularitet. Likevel, så uendelige er dets variasjoner at det alltid er noen ny ingrediens eller smak å oppdage.
Internett-lister florerer med rare, oppsiktsvekkende og ferske iskrem smaker som hummer, blekksprut blekk eller pepperrot. I kontrast viser denne listen rare og unike iskremsmak som ikke er merkelige i opprinnelseslandene. Her er 10 av de mest populære iskremsmakene du sikkert ikke har hørt om.
10 Lucuma
Lucuma er en subtropisk frukt som stammer fra Andes og vokser nå hovedsakelig i Peru og Chile. Avbildninger av lucuma på keramikk dateres tilbake til pre-Inca ganger. Lucuma har tynn, brungrønn eller gulgrønn hud og lystgult kjøtt med ett til fem store, brune frø som ligner en avokado.
Det kalles noen ganger eggfrukt fordi kjøttet har fargen på en rå eggeplomme og tekstur av en hardkokt eggeplomme. I stedet for å smake fruktig, er smaken likt å lønn eller smørkjøtt.
Mens lucuma kan brukes på flere måter, er det vanligvis funnet som en iskremsmag i Peru. Selv om faktiske tall ikke eksisterer, hevder noen at det er den mest populære iskremsmaken av alle i Peru, som overgår standbys som sjokolade og vanilje.
Det kan også bli funnet napolitansk stil, sammen med vanilje og sjokolade eller vanilje og jordbær. På grunn av det myke kjøttet og tendensen til å miste vann raskt, anses det generelt for uegnet til eksport.
9 Mastikk
Mastikk er en gammel gresk ingrediens, en planteharpiks som selges i form av små krystaller. Disse krystaller kan knuses i et pulver og brukes til å smake bakverk, puddinger, iskrem og mer.
Som ganske mye hver andre gjenstand på denne listen, kan den brukes både i smakfulle og søte retter. Pulveret er blandet med salt til smakfulle retter og sukker til søte retter. Mastikk sies å være en oppkjøpt smak som ligner pine nåler - noe de fleste (minst amerikanere) knytter seg mer til med air air fresheners enn med mat.
I Hellas kalles mastiske krystaller også som "Chios tårer." På øya Chios hvor trærne dyrkes, bønder bønder i trærne, slik at sapet kan sive ut og herdes i dråper før det faller til bakken.
Ifølge legenden, da den romerske marinen hadde en flåte forankret på Chios i 251 AD, bekjente en offiser ved navn Isidore sin kristne tro til sin kommandant. Da Isidore nektet å avstå fra sin tro, ble han henrettet og alle trærne på sørsiden av øya ble sagt å gråte på en gang.
8 kinako
kinako betyr "gult mel" på japansk, men dette upretensiøse navnet belyser en unik deilig ingrediens. kinako er et fint, sandfarget pulver laget av stekte soyabønner og brukes hovedsakelig i Japan for å gi en smakfull, nøtaktig smak til bakverk og søtsaker.
Noen ganger er det brukt i hele konfekt. Andre ganger er det bare støvet på toppen som en finish, som det ofte er tilfellet med iskrem og noen ganger barbert is. kinako parer godt med vanilje, banan, brunt sukker og nøtter.
kinako er ikke minst merkelig i Japan, der det sies å ha gått før sukker. Alle som kjenner til Japans kjærlighet til Kit Kats og deres vanvittige utvalg av smaker, vil ikke bli overrasket over å lære det kinako har vært omtalt i mange varianter av candy også.
Hvis du ikke er kjent med dette fenomenet, er det her: Navnet "Kit Kat" høres veldig ut som det japanske uttrykket kitto katsu som oversetter til "du vil sikkert vinne." Dette tilfeldighetene har bidratt til Kit Kats popularitet i Japan, spesielt som en gave til skolebarn under eksamenstid.
7 Rosewater
Blomstersmak er ikke veldig populær i USA i disse dager, hvor blomster generelt uttrykker parfymer i stedet for deilige godbiter. Det har ikke alltid vært slik, skjønt.
I den aller første amerikanske kokboken, Amelia Simmons Amerikansk matlaging (1796) vises rosevann i oppskrifter for pundkake, pepperkake og eplepai. Det var en populær smaksprøve før vanilje var konge.
Rosewater er akkurat det det høres ut som en væske laget av destillasjon av rosenblad med damp. I utlandet er det en overordentlig vanlig smaksstoff til denne dagen, og finnes i utallige internasjonale søtsaker, fra tyrkisk baklava til indisk lassi til persisk iskrem.
Bastani sonnati, som betyr "klassisk iskrem", er en persisk (eller iransk) iskrem flavored med rosevater og ofte safran, vanilje og / eller pistasjenøtter. Mest bemerkelsesverdig om denne isen er dens kjeft og stretchiness, som er resultatet av tilsetning av salaab, et fortykkelsesmiddel ekstrahert fra en vill orkidé.
En annen interessant funksjon av persisk is er tilsetning av frosne biter av krem. Kanskje mest uvanlig av alle, noen ganger bastani sonnati serveres scooped i et glass fersk gulrot juice.
6 Ube
Ube er en rotgrønnsak (aka yam eller søtpotet) som er levende lilla i farge og søt i smak. I Filippinene blir ube brukt i alle slags desserter, inkludert kaker, kaker og is.Som lucuma gir det både smak og farge som ingrediens.
Ube gjør også hyppige opptredener i en annen frossen godbit, den tradisjonelle filippinske barberte isen dessert kjent som halo-halo. Halo-halo er en blanding av is, fordampet melk og en regnbue av toppings.
Selv om iskrem blir stadig mer populær - og selv, dessverre, "hipster" -due til sitt iøynefallende og Instagrammable utseende, er det ikke noe nytt på Filippinene. Den unike smaken har blitt beskrevet som en "jordisk" hvit sjokolade eller en kombinasjon av vanilje og pistasj. Frisk ube er vanskelig å finne i USA, men det kan kjøpes som et pulver, et ekstrakt eller en pasta.
5 Tamarind
Tamarind kan ikke betraktes som den vakreste av frukt, men det som mangler i utseende, består det i smak. Den vokser i lange, klumpete pods og bærer en klebrig brunmasse. Imidlertid har denne massen en deilig sour-sur smak som brukes i mat rundt om i verden i retter både søte og smakfulle.
En kjent søknad i amerikanske husholdninger er som en ingrediens i Lea & Perrins Worcestershire Saus. Det er også en ganske vanlig ingrediens i grillsåser.
Tamarind kan kjøpes fersk og som pasta, pulver eller sirup. Tamarind ble hentet fra Asia til Mexico i det 16. eller 17. århundre av spanjolene, og nå er en populær og elsket smak for drikkevarer, godteri, is og paletas (ispopper).
4 Svart sesam
Svart sesam iskrem er til Asia hvilken vanilje iskrem er til USA. Når jordet blir sesamfrøene kremet. De legger til en trekullfarge og en rik, myk smak for is og andre retter. Dybden og kompleksiteten til sorte sesamfrø kan også sammenlignes med mørk sjokolade eller kaffe, smaker som er opplevd ved å riste frøene før de brukes.
I Japan, er svart sesamfrø malt og kombinert med honning for å lage en pasta kalt nuri goma. Denne pastaen finnes i enkelte internasjonale markeder eller spesialforretninger.
Utseendet det gir til is er mindre som den trendy "goth" iskrem laget av kull og blekksprut blekk og mer som kaker og krem. Til tross for sin appell, ser ikke svart sesam iskrem ut i USA, men i det minste ikke så vel som andre asiatiske iskremsmak som grønn te, rødbønne og ingefær.
3 brunt brød
Brød kan ikke høres ut som en appetittvekkende iskremsmake, men fortsett å lese. Irsk brunt brød er kjent som et raskt brød fordi det er oppstått med en kombinasjon av natron og kjernemelk i stedet for gjær. I stedet for å vente på at brødet skal stige eller "bevis", kan det raskt settes sammen og bakt.
Raske brød har en tett tekstur. Tilsetningen av natron er hvorfor irsk brunt brød er kjent som brusbrød. Det blir ofte spist med smør eller ost.
Brunt brød, kalt "hvetebrød" i Nord-Irland, er en enkel, men solid stift, historisk forbundet med irske fattige. Nå er det ikke uvanlig å finne det presentert på mer dekadente og overbærende måter.
Brunbrødis kan finnes over hele Irland (og andre deler av Storbritannia). Toasty, crunchy krummer av brødet er swirled i iskrem og noen ganger parret med komplementære smaker som butterscotch. Formentlig, denne bruken av brunt brød i frosne behandler stammer tilbake til viktorianske tider.
2 kardemomme
Kardemomme, som tamarind, vokser i pods. Bøssene kan brukes hele eller jordet, eller frøene kan bli ekstrahert og deretter malt. Grønn kardemomme er egnet til bruk i søte og salte retter, mens svart kardemomme anses for overveldende og røykig for desserter. I USA kan det være best kjent som en av de varme krydder som finnes i chai te, kjent solgt i latte form av Starbucks.
India er den største produsenten av kardemomme, den såkalte "Queen of Spices." Det brukes ofte til å smake indisk iskrem kalt kulfi. Pistasj, saffron og rosevann brukes også. Mye av kulfs smak kommer fra å smelte melken i flere timer før det fryses for å lage merknader av karamellisering.
Kardemomme har også hatt stor popularitet i Skandinavia helt siden vikingene tok det tilbake fra sine ekspedisjoner i utlandet. Mer kardemomme forbrukes i Skandinavia enn hvor som helst i verden bortsett fra India og Midtøsten.
1 laksbær
Laksbær er den minst interessante tingen om akutaq, noen ganger stavet akutuq, en frossen behandler fra Alaska. Akutaq er et innfødt alaskanord som ganske enkelt betyr "å røre."
Vanligvis er det laget ved å piske dyrefett for hånd og legge til pattedyrolje og snø eller vann til blandingen oppnår en silkemyk, myk tekstur. Fettet er ofte fra caribou, bjørn eller moskusok, mens oljen er fra sel eller hval. (Moderne versjoner bruker Crisco og olivenolje.)
Ikke-innfødte har referert til det som eskimo iskrem. Blod, kjøtt og fisk egg er alle lagt til akutaq. Når det gjelder søte tillegg, er to favoritter blåbær og laksbær.
Laksbær ble vanligvis spist med laks av de opprinnelige folkene på nordvestkysten i området nå kjent som Alaska. Bærene smaker imidlertid ikke som fisk, men deres smak kan variere sterkt fra busk til buske og til og med fra år til år. Selv om det er ganske vanlig, har laks ikke oppnådd utbredt popularitet, muligens fordi de er beskrevet som vassen og grøtaktig.