10 rare matvarer solgt av viktorianske gateleverandører

I våre plysj har moderne liv - med deilige ting som baconpizza med ekstra bacon og en side av bacon tilgjengelig ved berøring av en mobiltelefonknapp - i stor grad glemt at våre nittende århundre forfedre hadde det mye vanskeligere. De måtte spise noen merkelig rare matvarer.

Mange familier med lavere inntekt levde i boliger uten kjøkken eller til og med peiser, og gjorde matlaging umulig. Gatemat - den opprinnelige fastfood-selges av leverandører holdt kropp og sjel sammen - selv om mye av billettprisen virker rart ved dagens standarder. Her er ti rare matvarer du kan kjøpe hvis du oppfant en tidsmaskin, og hadde en nysgjerrig gane og sterk mage.

10

Sauens trotters

Sauens trotters ble solgt enten kald eller varmt. Disse delikatesser ble vanligvis kjøpt billig av leverandører fra slakteriene, skinnet og parboiled i deres hjem, før de ble solgt på gata. Kunder ville kjøpe en hel trotter, og suge klebrig kjøtt og fett av beinene. Hvis du var heldig, ryddet leverandøren de ekle, snuskete tingene fra tæren til hoven før han kokte den - eller i det minste før du spiste den.

9

Hot Eels

Ål ble importert fra Holland, kuttet i stykker og kokt. Sappene ble tykkere med mel og persille, og hele saken krydret med pepper og holdt varmt til salgs. En del kjøtt ble servert i en kopp (væsken separat). Kunder kan legge til eddik hvis de valgte. En skrape av smør koster ekstra. En kunde måtte spise sin mat raskt, siden leverandøren trengte at koppen kom tilbake. Hvis du var heldig, ville leverandøren dyppe koppen i en bøtte med skittent vann før service. Mesteparten av tiden brydde han seg ikke.

8

Saloop

Saloop hadde vært populær siden 1600-tallet. Det var en varm og tilsynelatende næringsrik, kraftig søtet drikk laget av jordens orkidérødder. Mot den siste delen av det nittende århundre ble basisen for drikken forandret til sassafrasbark, smaksatt med melk og sukker. Uansett ble saloop ansett som en deilig og stivelsesaktig måte å starte eller avslutte dagen på. Hvis du var heldig, ble drikkevaren laget med riktig røtter eller bark, og ikke noe som brukt teblader plukket fra søppelbunken.

7

Plomme Duff

I utgangspunktet en karbohydratbombe, plomme duff var en britisk stil kokt "pudding" eller dessert som ligner en fuktig deig. Plommedelen av navnet kommer fra rosinene som er sprinklet gjennom hele. En litt klumpete opplevelse - men det var elsket av arbeiderklassebarn og voksne mer opptatt av å fylle bellene sine enn å ha et næringsrikt måltid. Legge til en trickle av treacle koster ekstra. Hvis du var heldig, var rosinene tørket frukt i stedet for musfjerning.

6

Syltede østers, whelks og periwinkles

De fleste typer skalldyr kan kjøpes for praktisk talt ingenting. Selvfølgelig har skalldyr en foruroligende tendens til å gå av raskt - dermed populasjonen til å plukke for å bevare varene så lenge som mulig. Når skalldyr ble solgt fersk, foretrekker omtrent halvparten av kundene å spise den rå og fremdeles leve i motsetning til kokt. Hvis du var heldig, var østers, whelks, etc., relativt friske når de gikk inn i pickling-løsningen.

5

Eselens melk

Regelmessig kumelk melk var tilgjengelig om sommeren fra leverandører som hadde dyrene på gaten, utder klar til å levere. De kjøpte også skummet melk fra meierier til videresalg, bære pails eller melkebokser i åker over skuldrene. Noen kunder har imidlertid foretrukket rikere, mer eksotiske drikkevarer som esel eller eselmelk. Noen kvinner trodde at de drukket denne melken - eller spiste ost og valle (cottage cheese) - gjorde dem mer ungdommelige. Hvis du var heldig, fikk du faktisk meieri - ikke en blanding av kritt og vann.

4

Bloaters

En blader (vanlig nok til å bli malt av Van Gogh ovenfor) var en saltet sild, kaldt røkt helhet - hode, øyeboller, tarm og alt. Derfor oppblåsthet. Leverandørene ville forfalske fisken på en lang gaffel og "skål" over en flamme for å lage mat før de solgte til kunder som forbrukte hele den myke, myke, tynne tingen.

Hvis du var heldig, hadde fisken roe i magehulen. Hvis du var veldig heldig, falt fisken av gaffelen, en kjedelig katt stjal den, og du måtte ikke spise den.

3

Ingefærøl

Den opprinnelige ingefærølen var en mild alkoholholdig drikk laget av kokende vann med ingefær og sukker, tilsatt gjær og smaksstoffer med sitronsyre og nellik. Det ble vanligvis flaske og solgt innen et par dager. Mild gjæring kunne oppnås på så lite som tolv timer, i en klemme. Den billigere "playhouse ginger beer" ble søtet med melasse. Leverandørene gjorde drikke hjemme, der hvis du var heldig, brygget de den i noe annet enn den vaskebaren som kona brukte til å koke babyens skitne bleier ...

2

Ris melk

Ris "melk" ble laget ved å koke ris i ... det er riktig, skummet melk. En kopp ble servert varm med en skje med sukker og et dryss av allspice. Parabolen lignet en veldig tynn, vannaktig rispudding. Billig å produsere, ble det ofte solgt av kvinnelige leverandører fra et metallbasseng over en kullbrann. Nok en gang forbrukte forbrukerne delen mens de sto på gaten. Hvis du var heldig, tørket leverandøren av skjeen før du spiste med den ...

1

Blod

Selv om det ikke var teknisk mat, måtte jeg ta med denne på listen. Tuberkulose - da kalt forbruk - var rampant på den tiden. Det ble antatt at det friske, varme blodet til et slaktet dyr ville bygge opp den syke personens grunnlov og lette sykdommen. Forbrukerne ville rekke opp i slakteriet med kopper klar til å fange blodet, som ble svelget med en gang. Hvis du var heldig, var dyret død da samlingen begynte.

Bonus

Kjøttpies

Kjøttpies var en populær gate mat. Kjøttet var vanligvis fårekjøtt, eller noen ganger klipper av biff (gristly, rubbery og / eller wobbly biter ingen andre ønsket å kjøpe). Pie-leverandører klaget over at folk spotte dem ved å ringe ut, "Meow! Meow! "Da de passerte. Henry Mayhews arbeid, London Labor og London Poor (1851) registrerer en slik tappeselger som hevder at katter nesten aldri ble brukt lenger.

Lærer du at viktorianske fattige var de eneste som lider av fordøyelsesbesvær og halsbrann (for ikke å nevne mareritt) som følge av å spise rar mat, la lavere middelklassen også sette noen rare retter på bordet ... men det er en liste for en annen dag .

Nene Adams

Nene Adams er en utgitt forfatter, redaktør, historiker og amerikansk utlendende bor i Nederland i en ménage à trois med sin boksamling og hennes flotte partner.