Dele:
20 Heirloom grønnsaker
Etter mine tidligere fruktlister har jeg hatt noen forespørsler om en grønnsaksliste, hvorav forskning som førte meg til en sjokkerende funn. I min situasjon for å finne ut om jeg kunne bruke tomater til denne listen, oppdaget jeg at halvparten av grønnsakene jeg trodde var grønnsaker, er ikke teknisk grønnsaker i det hele tatt, men heller frukt. Teknisk sett vokser en frukt fra eggstokken av blomsten og inneholder frø. Det betyr at tomater, gresskar, squash, agurker, erter, bønner, courgetter og paprika er alt teknisk frukt og ikke grønnsaker. På et teknisk nivå er en grønnsak en spiselig del av en plante utenom fruktene, så stengler, røtter, blader og blomster. For denne listen har jeg bestemt meg for å gå med mindre teknisk klassifisering av - Hvis du vanligvis lager det, er det en grønnsak, inkludert tomater.
Heirloom grønnsaker er grønnsaker som ikke dyrkes for offentlig konsum, eller selges til offentligheten. Lover i enkelte land som Storbritannia, forby salg av grønnsaker som ikke er på en nasjonal liste. Disse plantene har i stedet blitt overlevert av familier og kulturer som navnet antyder, og deres arter har blitt gjennomført i hundrevis og noen ganger tusenvis av år. Dette betyr bare at det er bokstavelig talt tusenvis av varianter av grønnsaker som du nok ikke har trodd aldri eksistert. For eksempel visste du at de eldste registreringene av gulrøtter (pre 900AD) kommer fra Afghanistan og var alt annet enn oransje? Faktisk antas det at oransje gulrøtter ble opprettet fra en mutasjon av nederlandsk til å hedre sin kongelige familie på 1700-tallet. I denne listen vil vi se på noen av disse merkelige, tapte grønnsaker, hvis frø kan kjøpes på nettet. Jeg har ikke gjort listen i noen spesiell rekkefølge, for det er egentlig ingen valg som er bedre når det gjelder slike fantastiske grønnsaker.
20Forbudt ris
Noen andre arvestykker varianter: Rød quinoa, Madagaskar rosa ris.
Denne risen, hjemmehørende i Kina, er en av flere arter av svart ris. Når kokt blir denne ris en mørk lilla farge, og den har en nøtaktig smak som brune ris. Det er høyt i anthocyanin (en kraftig antioksidant), vitamin B, niacin, vitamin E, kalsium, magnesium, jern og sink. Det antas at navnet Forbudt ris ble gitt til det, da kun den kongelige familien fikk lov til å spise den.
19 Magenta Sunset Chard
Noen andre arvestykker: Flamingo Chard, Rainbow Chard.
Dette er en vakker type chard, også kjent som spinatbete eller bladbete. Den har mørkegrønn, nesten flat blader og en veldig attraktiv magenta stilk. Det er et svært tolerant utvalg og tåler både høye temperaturer og lys frost. Den kan brukes til å erstatte Pac choi eller spinat i ethvert måltid, og legger til et nydelig fargevalg for mat.
18Dragon Tongue Bush Bean
Noen andre arvestykker: Golden Wax Bean, Royal Burgundy Beans.
Dette er en nederlandsk heirloom bønne som har slående lilla striper flettet over en lys gul farge. De er også svært allsidige og kan spises rå som en snap bønne, tilberedt med skallet, eller skallet i supper og stews. De har en unik, ren, levende smak og er veldig populære med gourmeter og kokker.
17 Vannmelon Radish
Noen andre heirloom varianter: Svart spansk reddik, Lyseste frokostrad.
Dette er en stor rotgrønnsak som vokser til omtrent størrelsen på et baseball. Den danner en del av pepperrotfamilien og har en mild peppersmak. Vannmelonradisene ser, som navnet sier, veldig lik en miniatyr vannmelon. Den har en myk grønn til hvit eksteriør og er lys rosa på innsiden. Alle reddiker er høye i askorbinsyre, folsyre og kalium, og de gir en god kilde til kalsium, magnesium og kobber.
16Weebee Little Pumpkins
Noen andre heirloom varianter: Amish Pie Gresskar, Casper Gresskar.
Disse miniatyrgressene er et amerikansk arvestykke (selv om USA ikke forbyder salg av arvestykker som noen andre land gjør) og kan lett passe inn i håndflaten. De er perfekte for enkle porsjoner, har en god søt smak og er høye i kalsium, magnesium, kalium, fosfor, vitamin A og betakaroten. De er også enkle å skjære for Halloween og er den perfekte størrelsen for te lys lys.
15 Sweet Chocolate Peppers
Noen andre arvestykker: Bullnose søte paprika, Lilla skjønnhetspepper.
Disse er søte paprika med en forskjell. De vender fra grønt til en rik sjokoladefarge som de modner. Fargen antas å komme fra en kombinasjon av en mørk lilla hud og mursteinrød kjøtt på innsiden. Disse paprika har svært store utbytter og er veldig søte i smak. De lager en flott utgave til salater og regnes som et gourmet utvalg i USA
14Precoce d'Argenteuil Asparges
Noen andre arvestykker: Mary Washington asparges.
Dette er et gammelt fransk arvestykke som vokser store spyd. De har en fantastisk smak og er veldig ømme. Planterne er hardy og kan overleve i mange år, men pleier å bare begynne å produsere verdige grøder innen sitt andre eller tredje år. De har en grunnfarge på grønt, med lilla fargede skalaer, men kan også oppstå som en mer solid lilla farge.
13 Japansk hvit egg aubergine
Noen andre arvestykker: Rosa Bianca aubergine, Thai grønn aubergine.
Dette er en sterk hvit, eggformet, japansk arvestykkeplantasje eller aubergine. Det er epiphany av navnet som frukten ligner helt hvite egg, ganske motsatt av de mer vanlige, mye større lilla eggplanter. Planten har høy avkastning og vil vanligvis fortsette å bære frukt hvis du fortsetter å høste. Noen av frukten kan bli en levende gul farge, men disse har en tendens til å være bitter.
12Violetta Italia Blomkål
Noen andre arvestykker: Romanesco blomkål, Rosalind.
Disse plantene sport imponerende, store, lyse lilla blomkål. De er deilige rå med en dukkert, så vel som tilberedt eller dampet. Blomkål er høy i kostfiber, foliate og vitamin C, men dette lilla variet har også høye nivåer av anthocyanin, noe som kan redusere blodpropp og forhindre hjertesykdom.
11 Hvit Stjerne Sprouting Brokkoli
Noen andre heirloom varianter: Lilla spire Rudolph, Zamboni Rapini.
Hvit spirende brokkoli er en av to spire broccolis, den andre er lilla. Spirende brokkoli har en tendens til å smake bedre enn å kjøpe brokkoli, men ut av de to er den hvite mye mer øm og søt enn den lilla. De danner mange små hoder på enden av stilkene i stedet for ett stort hode. Disse deilig møre plantene er høye i vitamin C, K, B6 og B9.
10Gold Rush Courgette
Noen andre arvestykker varianter: Costata Romanesco, Rund courgette.
Gold rush zucchinis eller courgetter er lyse gule i fargen. De har blitt et populært valg for vegetabilsk lapp og har blitt funnet å være mindre vassen og seedy enn andre varianter. De har en god mild smak når de spises både rå og kokte. Denne planten er også ekstremt motstandsdyktig mot skadedyr, og vil ikke bli påvirket, selv er en annen type squash rett ved siden av det blir smittet.
9 Hvit kamskjell
Noen andre arvestykker: Golden Custard Patty Pan, Patisson Panaché Vert e Blanc.
Dette er en gammel Native American Heirloom patty pan squash som er svært motstandsdyktig og kan tåle de fleste squash bugs og vintreet borers. De har en ren hvit farge og en suveren smak. De er best når de spises ung eller umodne, men kan høstes i enhver vekstperiode. De er høye i magnesium, niacin og vitaminer A & C.
Hvit Detroit rødbeter
Noen andre arvestykker varianter: Burpee gullbete, Chioggia bete.
Dette er et sterkt hvitt utvalg av beter som har ømme, søte, smakfulle røtter. Disse rødbeter er et godt alternativ for bruk i matlaging av fargede matvarer som kylling, da det ikke vil smake maten lilla som vanlige rødbeter, men fortsatt beholde den deilige søte smaken av vanlige rødbeter. De er også høye i kalium, jern, magnesium, mangan og fosfor.
7 Blue Hopi Corn
Noen andre arvestykker: Mandan Bride corn, Saskatchewan Rainbow Flint mais.
Dette er et mørkblått, nesten sort utvalg av mais. Det er en gammel arvestykke fra Hopi indianer, til hvem det var en stiftfôr i tusenvis av år. Denne maisen er vanligvis malt for å lage blå maisblomst og er kurere enn den gule og hvite varianten, men har en søtere og nuttier smak.
6Lilla italiensk Globus Artisjokk
Noen andre heirloom varianter: Romanesco artisjokk, Spined artisjokk.
Dette er et gammelt italiensk arvestykke og produserer store lilla artisjokkhoder som er mer motstandsdyktige mot varme og kalde enn grønne varianter. Disse vakre glober er svært ettertraktede av kokker for deres ømme tekstur og slående farge. Anlegget har silvery blad og gjør også en vakker ornamental plante i enhver hage.
Noen andre arvestykker: Tender crispy selleri, Golden Pascal selleri.
Dette er et dypt rødt utvalg av selleri. Det er ekstremt frost og kaldt motstandsdyktig og har en fantastisk smak. Det ser utrolig ut i en hage som et prydplante, takket være de mørke rosa røde stenglene. Denne sorten er flott rå eller spist i supper og stuvninger og vil legge til et flott fett av mat til maten.
4Peter Pepper
Noen andre arvestykker: Black Hungarian, Explosive Ember.
Disse merkelige arvestykker er også en gang kalt penis paprika på grunn av deres rare falske form. De kan bli funnet i rød og gul og har en middels varme. Disse paprika anses som sjeldne, og deres opprinnelse er ukjent, men frø kan kjøpes fra private leverandører og produsenter.
3 Lilla Majestet Potet
Noen andre arvestykker varianter: Bergrosa poteter, Viking lilla poteter.
Denne sorten av potet er et sant syn av forbauselse. Den har både en lys kongelig lilla farge på utsiden og på innsiden. Den inneholder høye mengder anthocyanin, som er en sterk antioksidant som finnes i andre lilla planter som auberginer. Uansett det merkelige utseendet, smaker denne potet akkurat som andre hvite varianter av potet, og det mister ikke fargen under matlaging. Dette kan brukes til å sette en interessant vri på vanlige middagsretter, ved å ha lilla chips eller lilla mos.
2Banan Ben Tomat
Noen andre heirloom-varianter: Mr Stripy tomat, White wonder tomat.
Dette er en liten, avlang formet gul tomat med bleke striper. Denne planten gir ekstremt høye mengder frukt nær slutten av sesongen. Frukten er ganske søt og kjøttfull og ser bra ut i en salat eller som en mer interessant tomatpuré. De gjør en god erstatning for vanlige kirsebærtomater og kan spises rett fra planten.
1 Loonar hvite gulrøtter
Noen andre arvestykker: Dragon Purple gulrøtter, Atomic rød gulrøtter.
Selv om de eldste kjente gulrøtter der det meste er gul og lilla, har hvite gulrøtter fortsatt eksistert lenger enn oransje de har. Disse månen hvite gulrøtter er søte, ømme og nesten helt trådløse. De har en mild gulrot smak og ser vakker ut i salater, men kan erstatte appelsin gulrøtter i hvilken som helst tallerken. Siden disse gulringene ikke har noe pigment, er deres næringsverdi litt senket, men de inneholder helsefremmende fytokjemikalier.