De 10 beste restaurantene i 2007

Siden 2002 har San Pellegrino publisert en liste over de beste restaurantene i verden. De har nylig annonsert sin toppliste for 2007. Dette er en liste over de ti beste restaurantene på listen.

10. Arzak SpainWebsite

Arzak-historien er forankret i tradisjon, men ambisiøse kokker og spisesteder trekkes der av sitt rykte for avantgarde, dets kjøkken og eksperimentelle bøyninger. Dette er den neste bølgen av Nueva Cocina Vasca fra grunnleggerne, sett i retter som epler stekt i foieolje, sopp av reker og kaktus, fra egg til kylling og sitron, sand og datoer.

Arzak kjellere er en annen reise helt. Sammen med et vell av spanske og franske viner er spennende samlinger fra Golanhøydene og fra Porto. Det er et champagne- og glitrende vinrom samt et sigarrom med røyker fra Cuba, Mexico og Kanariøyene.

Seal-flipper pie, scorpions og hai-fin suppe er delikatesser. Les alt om dem i kjøpte smaker: På sporet av verdens mest ettertraktede delikatesser på Amazon.com!

9. Per Se Amerikas forente stater

Selv om superstar kokk Thomas Keller startet sin stjernekarriere i Big Apple på anerkjente restauranter La Reserve, Restaurant Raphael og Rakel, var det på The French Laundry på den californiske kysten at han traff hans skritt og kom til å bli sett på som USAs største kokk. I 2004 returnerte Keller til New York for å åpne Per Se. Den berømte designeren Adam Tihany gjør det beste ut av innstillingen der du finner en versjon av den berømte blå døren, etter den franske vaskerens eget, en elegant peis og et feltstein interiør i et skarpt bymiljø med flott utsikt over parken og bare 15 ettertraktede bord.

Det er bare to menyer, begge ni kurs, en kokks smaksprøver og en vegetabilsk smaksprøvermeny. Klassikere fra det franske vaskeri, som de berømte østers og perler og laksartartaren, er der, men den daglige skiftende menyen inneholder også perfekte eksempler på Per Se-stilen, komplett med noen av Kellers signaturretter - "Schnitzel Holstein" Pan Stekt "Ris de Veau", og Sunny-Side Up Quail Egg ".

8. Le Louis XV MonacoWebsite

De fire retters Les Jardins de Provence - hovedsakelig vegetarianer - er en passende introduksjon til lokalområdet. Retter som Fraises des Bois i deres Naturlig Juice, Mascarpone Sorbet, Kalvekjøtt, Kokte Potet og Braised Salat, eller Risotto med Artisjokker, er perfekte eksempler på Riviera cuisine.

Innstillingen er imidlertid ren ekstravaganse. Spisesalen, innredet i stil av 1700-tallet Versailles, glitrer med gull og speil, blandet med det lyse lyset i franske vinduer. For de heldige få er det det praktfulle akvariet, en mindre spisestue i hjertet av kjøkkenet hvor seks videoskjermer strekker seg i handlingen.

7. Mugaritz Spania Nettsted

Kokk Andoni Luis Aduriz tilbyr ikke det overskuddsspillende fyrverkeri av de fleste mote-frem og lekre moderne spansk mat, men stiller likevel dagsordenen for neste generasjon kokker. En subtil, intellektuell og harmonisk mat - en som deler mening - leveres i et pastoralt miljø (en tidligere cider bar) i åsene utenfor San Sebastian i Baskerland.

Vegetabilsk matlaging er stellar som evinced av grønnsaker, ovn-stekt og rå, spire og grønnsaker, vill og dyrket, krydret med brunbrød og støtet med frø og petals, Emmentalost. Foie Gras er en annen spesialitet - Aduriz jobbet med Universitetet i Grenadas levertransplantasjonsenhet for å bedre forstå DNA av andelever. Han sies å kaste bort 70 prosent av det han kjøper, og serverer bare de fineste lobes, tilberedt i en flertrinns prosess med searing, roasting, røyking og hvile.

6. Bras FranceWebsite

Det raske landskapet i Aubrac, hjemmet til Michel Bras 'restaurant, er preget av tette skoger og miles av beite hvor regionens berømte Aubrac-storfe grader. Men på toppen av Le Puech du Suquet blir landskapet brutt opp av en kommende visjon i glass og stål: Restaurant Bras, som er innredet siden 1992 i en spennende futuristisk design av arkitekt Eric Raffy.

Rustikk lokal spesialitet, Aligot, en ultra rik, elastisk puré av poteter og Laguiole-ost, er alltid på menyen, og er fremdeles laget av Bras 'mor. Menyene skrives ut to ganger daglig og endres i løpet av de seks månedene (april til oktober) når Aubracs skoger, beite og enger er på sitt beste.

Du kan ikke finne dette i en restaurant, så brann opp grillen din for noen Hermetiske Unicorn Meat på Amazon.com!

5. Tetsuya's AustraliaWebsite

Tetsuya's Restaurant regnes som en av de fineste restaurantene i verden - Tetsuya Wakuda er kokk på denne internasjonalt anerkjente restauranten i Sydney, Australia, som ligger i den tidligere Seagrams bygning. Tetsuya kjøkken er basert på australske, japanske og globale følsomhet, og benytter Australias bountiful ingredienser, inkludert Tasmanian Sea Trout, som danner sin signaturfat. De har en ti-retters degustationsmeny som koster AUD $ 195 (GST inclusive) per person, pluss drinker, eller du kan velge å ha en vin kurs for AUD $ 90 (GST inclusive).

Tetsuya har oppnådd en rekke globale anerkjennelser, inkludert 2004, 2005 og 2006 nevner i Restaurant (Magazine) Top 50. Den ble også tildelt høyest karakter i Sydney Morning Herald Good Food Guide 2007 (Three Chef's Hats), Restaurant of the Year og Best Fine Dining på Restaurant & Catering Association Awards 2005. I 2007 tildelte Restaurant Tetsuya femte plass på sin liste over verdens 50 beste restauranter.Den har blitt kalt Good Food Guide's Restaurant of the Year for 2007.

4. Den franske Klesvask USA of AmericaWebsite

The French Laundry er en 62-personers gourmetrestaurant som ligger i Yountville, California, i Napa Valley. Kokken og eieren av det franske vaskeri er Thomas Keller, som også er involvert i restaurantene i Bouchon, i Napa Valley, og i seg selv, i New York City. Anerkjennelige alumner i den franske vaskerens kjøkkenpersonale inkluderer Jonathan Benno (av seg selv), Grant Achatz (av Alinea), Ron Siegel (av spisestuen på Ritz-Carlton) og mange andre.

Smaksprøver menyer består av mellom fem og elleve retter, ofte med noen valgfrie kurs (for eksempel hvite trøfler, foie gras eller Wagyu biff eller svart trøfler) for ca $ 30 til $ 100 mer - et "supplement." Uvertatt, men tilgjengelig etter avtale, er en spesiell smaksprøver meny med omtrent tjue kurs på ca $ 400. Thomas Keller er i seg selv i New York en tilsvarende meny og prisstruktur.

3. Pierre Gagnaire FranceWebsite

Pierre Gagnaire er en kjent fransk kokk, og er lederkokk og eier av den eponymiske Pierre Gagnaire-restauranten på 6 rue Balzac i Paris. Gagnaire er en ikonoklastisk kokk som var i forkant av fusjonsbevegelsen. Gagnaire startet sin karriere i St. Etienne, der han vant 3 Michelin-stjerner, og rev på konvensjonene av klassisk fransk matlaging ved å introdusere knuste juxtapositions av smaker, smaker, teksturer og ingredienser. Hans innflytelse på matlaging har vært over hele verden.

Restauranten regnes som en av de fineste i Frankrike, som spesialiserer seg på "moderne fransk" mat. Gagnaire er også leder av skisse i London. I 2005 ble begge restaurantene rangert i topp 20 i verden av bransjemagasinet Restaurant, med Pierre Gagnaire rangert tredje i 2006 og 2007.

2. The Fat Duck United KingdomWebsite

The Fat Duck er en restaurant som drives av kokk Heston Blumenthal i Bray, Berkshire, England. I 2005 ble det kåret til den beste restauranten i verden av Restaurant magazine, og den kom andre i 2004, 2006 og 2007. I motsetning til de fleste av de beste rangerte restaurantene, som ligger i eksklusive bydeler i større byer, er The Fat Duck til finnes i et beskjedent hyttestilhus i en landsby.

Blumenthal følger prinsippene for molekylær gastronomi, ifølge hvilken kvaliteten på middagsopplevelsen kan forbedres betraktelig når de fysiske og kjemiske prosessene som foregår i matlaging forstås. Denne tilnærmingen til å studere og designe mat på The Fat Duck resulterer i oppdagelsen av ukonvensjonelle og ofte bisarre lydende retter. Restaurantens smaksprøvermeny, en rundtur i Blumenthals signaturskapninger, inneholder for eksempel "snail grøt", "sardin på toasts sorbet", og "laks pusset med lakris".

1. El Bulli SpainWebsite

El Bulli er en restaurant med tre Michelin-stjerner som drives av kokken Ferran Adrià i Roses på Costa Brava i Catalonia, Spania. Den lille restauranten har utsikt over Cala Monjoi-bukten, og har blitt beskrevet som "den mest fantasifulle generatoren av haute cuisine på planeten", med mye arbeid på molekylær gastronomi. Restaurant Magazine har dømt El Bulli til den beste restauranten i verden ved tre anledninger - i 2002, 2006 og senest i 2007 (en plate).

Restauranten har en begrenset sesong fra april til september; bestillinger er tatt på en enkelt dag i forrige oktober. Den plasserer kun 8 000 diners i sesongen, med 800 000 personer som ringer til å prøve og bestille steder - rundt 400 forespørsler for hvert bord. Den gjennomsnittlige kostnaden for et måltid er € 250; restauranten selv har operert med tap siden 2000, med driftsresultat fra El Bulli-relaterte bøker og forelesninger fra Adrià.

Kilder: Wikipedia

Technorati Tags: mat, restauranter