Topp 10 britiske kulinariske herligheter

Jeg visste at britisk mat hadde et noe tvilsomt rykte i utlandet, men alltid trodde det var litt av en vits. Da nevnte jeg til noen at min favorittmat er kokt bacon, noe som betyr en gammon felles, og de nektet å tro at vi virkelig kokker kjøtt. Ingenting slår noen skiver kokt bacon, serveres med engelsk sennep, i en varm buttered roll. Så for å beskytte Storbritannias mat, er det her en liste, i noen spesiell rekkefølge, av noen britiske retter som definitivt er verdt et forsøk hvis du noen gang kommer over dem.

10

Bakewell Tart

Bakewell tart er en shortcrust bakverk fylt med syltetøy og mandel svamp (frangipane). Resultatet er det perfekte akkompagnementet til en kopp te. Tåren stammer fra byen Bakewell. Lokal legende har det at Bakewell tart (eller pudding, som det er kjent i Bakewell) ble opprettet da en kokk misforstod hennes elskerinne instruksjoner og lagdelt frangipane på en enkel syltetøytart. Uansett sannheten har tæren vært populær siden minst tidlig på 1800-tallet.

9

Pork Pie

Som Bakewell-tårten kommer svinekjøttet i forskjellige former. Billigere er perfekte for lunsekasser, dyrere kan nesten være et måltid i seg selv. Den svinekake sannsynligvis oppsto som en matbit for jaktfester. Det er vanligvis lite, rund, en skare av sprøbrunt bakverk og en fylling av hakket svinekjøtt. Når laget i landsbyen Melton Mowbray, er det en av matene i Storbritannia med et beskyttet navn for å sikre kvalitet. En toppfelling av frukt kan påføres for å lage en piknikpai, eller et kokt egg legges i fyllingen for å lage en gallatake.

8

kedgeree

Frityrmen kan være en mer berømt britisk frokost, men ingenting slår en god kedgere. Kedgere er en tallerken med curried ris, flaked fisk, persille og kokte egg. Kedgeree er en av de rettene brakt tilbake fra India i Rajas dager, og var populært blant viktorianerne. Det er ikke så populært som det en gang var, noe om fisk til frokost ser ut til å sette folk av, men det er en tallerken som skal bestilles når du får sjansen. Hvis du gjør det selv, være sjenerøs med smør for å gjøre det decadently rik.

7

Custard tærte

Custard tart har internasjonale varianter, men ingen å sammenligne med Egg Custard Tart. Custard tarts må være en gammel oppfinnelse, gitt det brede spekteret av variasjoner over hele verden. Som alle de beste matvarene, er vaniljesterten enkel i seg selv. Alt du trenger er en shortcrust bakverk, et godt gjort egg vaniljesaus og en sprinkling av muskatnøtt. Custard tårten kan spises varmt fra ovnen, men spises ved romtemperatur forbedrer det utrolig.

6

Yorkshire pudding

Yorkshire pudding er ikke en pudding. Yorkshire puddinger er et akkompagnement til søndagsroster; noen vil si den beste delen av måltidet. Miniatyr Yorkshire puddinger med et stykke oksekjøtt og hestetradd gjør en flott canapé. Gjorde det bra, Yorkshire puddinger er lyse og skarpe; gjort dårlig, de kan ligne pucker. Hvorvidt Yorkshire puddingene stiger, er den sanne testen av matlagingsevnen din.

5

Reestit fårekjøtt

Reestit fårekjøtt er en delikatesse av Shetland. Fårekjøtten er tilberedt ved å suge den i en mettet saltløsning i tre uker, og deretter tatt ut og tørket. Hvis det blir tørt, vil kjøttet bli godt i mange år. Opprinnelig ble kjøttet tørket i røyk av en torvbrann. Det kan være vanskelig å kilde til reestit fårekjøtt utenfor Shetland, men det er vel verdt innsatsen. Den brukes best som base av en suppe med poteter, sjø og kål, og serveres med havrekaker eller varmt, ferskt brød.

4

kippers

Kippers er en av de kvintessens engelske matene som lar oss åpne for hån. En kipper er en sild, skiver i halvparten før den blir saltet og røkt. Det var en gang en vanlig frokostmat, spesielt for de lavere klassene i byene der fersk fisk ville være sjelden og dyr. Kippers kan nytes når som helst skjønt, og gjør et flott element for å kaste på en grillfest.

3

Fisk og chips

Chips ble tilsynelatende først gjort i Storbritannia i 1860-årene. Den engelske brikken er mye større enn pommes frites, og så har den en mye annen tekstur. Selv om en nylig vogue for pommes frites tre ganger har gitt oss en mye skarpere chip, har de som serveres i Fish and Chip butikker, en mye mykere tekstur. Nesten så snart pommes frites oppstod i England ble de parret med battered fisk, og et kulturelt ikon ble født. Med overfisking av torsk brukes andre fisk mer vanlig, så det er enda mer unnskyldning for å fortsette å besøke chipbutikken.

2

Hakkete paier

Det er ikke jul uten hakkete paier. Historien til hakketaket kan ha bidratt til sitt uvanlige rykte. Det ser ut til at oppskriften til de opprinnelige hakkekjøttene ble brakt tilbake av korsfarerne og har utviklet seg siden da. De ble utestengt av puritaner som en del av feiringen av julen; defying puritans bare legger til deres smak. Hakketaket inneholdt kjøtt, og følgelig fyllingen ble kalt kjøttkjøtt, men nå er det en blanding av tørket frukt, krydder, fett og brandy. Hakkesekjøtt er best gjort fersk og spist varm fra ovnen, men en kald kake er aldri uvelkommen. Pair med en dukke av clotted cream.

1

haggis

"Rettferdig, din ærlige, sønnenes ansikt,
Stor høvding o 'puddin-rasen! "

Selv om haggis ikke stammer fra Skottland, er det sikkert hvor det er mest nytes i disse dager. Skottlands vedtatte nasjonalrett har et fryktelig rykte, men det er ufortjent. Haggis er laget av de mindre populære delene av en sau - det er sant, men smaken gjør at du glemmer dine forutfatninger. Den har en smakfull smak og bør være peppende på tungen. Haggis skal serveres med mashed neeps og tatties (sjø og poteter). Whiskysaus komplementerer det vakkert. Ikke la Burns Night gå uten å prøve.

Hvis du ønsker å kombinere haggis med fisk og chips, kan du besøke en hvilken som helst skotsk chipbutikk hvor du finner stykker av det battered og stekt.