Topp 10 enkle måter å forbedre din matlaging

Som mange av dere vet, elsker jeg matlaging; det er min viktigste hobby. Gjennom årene har jeg oppdaget små tips som gjør matlaging så mye bedre. Dette er ting som oftest mangler når noen presenterer deg med dårlig eller kjedelig mat. Hvis du følger alle disse tipsene, blir matlagingen din dramatisk forbedret.

10

Kast bort mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnen er bare bra for en ting: opptining; og selv det kan gjøres like enkelt ved å sette noe i kjøleskapet en dag før du trenger det, å avrimme forsiktig. Mikrobølger legger ikke til smaken av alt de lagker, mens komfyren eller stekeovnen gjør - gjennom karamellisering av juice (noe som gir oss den brune sprø uten kjøtt). Å ha en mikrobølgeovn i huset fører til fristelsen til å kutte hjørner. Jeg har ikke hatt en mikrobølgeovn i 3 år, og jeg kan fortsatt lage et helt måltid fra bunnen av på mindre enn 40 minutter - og jeg garanterer at det smaker et helvete mye bedre enn noe tilberedt i en mikrobølgeovn.

9

Les oppskriften

Hvis du bruker en oppskrift, les den to ganger fra begynnelse til slutt før du begynner å lage matlaging. Så ofte skummer vi opp en oppskrift, og så har vi en hast (når ting begynner å varme opp) forsømmer vi visse skritt. Ved å lese oppskriften to ganger, er du mindre sannsynlig å hoppe over et trinn som kan føre til katastrofe. Etter å ha sagt dette, anbefaler jeg også at du prøver å eksperimentere med matlagingen din - ikke bli slave til kokboken din, men gjør valgene med vilje, ikke gjennom glemsomhet.

8

Lage en liste

Hvis du lagrer et måltid med flere komponenter - for eksempel en stekt kylling med grønnsaker, kan det være svært nyttig å skrive en liste over hva du trenger å gjøre og når. Du kan skrive ned bestemte tider (jeg synes det er nyttig å jobbe tilbake fra den tiden du vil tjene). Dette resulterer i en mye jevnere arbeidsprosess, og du vil ikke få folk som venter på middag, til å bli servert sent.

7

Bruk vin

Vin kan legge til mye smak til et måltid; hvis du steker kjøtt - for eksempel i en stekepanne, hell i litt vin. Alkoholinnholdet som er igjen etter matlaging, er ikke nok til å gjøre dette til et "voksne-bare" måltid (på den annen side tror jeg at barn bør få vin med middag fra en svært ung alder uansett). Den generelle regelen er å bruke rødvin med rødt kjøtt og hvitt med hvitt. Hvis du skal studere litt fisk, hell bare en halv kopp hvitvin og noen urter, og du kan lage et godt måltid med en ferdig sås.

6

Bruk friske urter

Tørket urter har liten eller ingen smak. Dette spissen alene kan forvandle kjedelig mat til mesterlig mat. Du kan enten dyrke dine egne urter, eller du kan kjøpe dem friske fra supermarkedet. De urter som du mest sannsynlig bruker flere ganger (og derfor de beste som skal vokse deg selv) er timian, laurbærblad, persille (bruk italiensk flatbladertype - den har mye mer smak enn krøllet persille), og (til en mindre omfang med mindre du liker å gjøre mye orientalsk matlaging, koriander (koriander). En annen mindre vanlig urt som du burde prøve hvis du ikke har dragragon - den har en liten anised smak og er utmerket med fisk eller kylling; kjøp den franske typen - den andre typen (israelsk) har ingen smak.

5

Bruk rikelig med salt

Glem alt du har blitt fortalt om salt og helse. Hvis du vil spise god mat, må du bruke mye salt. EN ekte klype salt innebærer å bruke 2 fingre og en tommel, ikke pekefingeren og tommelen. Folk har blitt skremt av å bruke salt av offentlige annonser, og det er latterlig. Franskene spiser mye salt (og smør) og de har et svært lavt hjerte-dødsfall i forhold til en nasjon som England, som har en bisarre besettelse med saltreduksjon. Når du kokker pasta, sørg for at vannet smaker som havet. Hvis du aldri har smakt sjøvann, smaker det som det er så salt at en munnfull ville gjøre deg gag. For en veldig stor pasta gryte med vann bruker jeg vanligvis to små håndfuller salt. Når du lagrer grønnsaker i vann, må du alltid legge til salt. I motsetning til popular tro stopper salt i matlagingsvann ikke fargen fra å leech ut av grønnsaker, det forbedrer ganske enkelt smaken sin. Også, hvis du koke potetene dine før steking, hjelper saltvann til å gi mer farge og knase til utsiden.

4

Bruk smør

Smør er grunnleggende i god matlaging. Når du steker en biff, bør du alltid steke den i smør (med litt olje tilsatt for å stoppe smøret som brenner). Smør gir smak til noe, og kan også brukes som fortykningsmiddel (se saus under). Ikke bruk margarin, bruk ikke halvmørkt smør. Kok alltid med usaltet smør (da kan du bestemme nøyaktig hvor mye salt du vil at parabolen skal ha). Hvis du virkelig vil forbedre kokte eller dampede grønnsaker, underkoker dem, legg dem til en panne med en stor knopp smør og avslutt matlagingen over høy varme. Tilsett salt, pepper og hakket persille.

3

Lag en saus

De sier at en god saus er forskjellen mellom en kokk og en kokk. Sauser er svært enkle å lage, og du bør nesten alltid lage en saus for å gå med måltidene dine. Hvis du har stekt kjøtt i en stekepanne, la varmen på og hell litt vin inn i pannen - skrap alle biter fra bunnen og kok til vinen har fordampet med halvparten. Hell inn noe lager (noe som helst vil gjøre, men prøv å matche lageret med kjøttet - eller bruk kylling til alt unntatt fisk) og lagkjøp ned til det er halvt igjen. Smak det og tilsett salt og pepper hvis du trenger det. Stamme og tjene. I tillegg, hvis du vil at sausen skal være litt tykkere, visp i en knopp med smør av varmen.

2

Bruk gode ingredienser

Ferske ingredienser gjør hele forskjellen. Grønnsaker og kjøtt kjøpt fra små produsenter (som lokale gårder) er enda bedre. Supermarkeder har strenge krav til utseendet på mat og svært lite bekymring for smak.Et eple kjøpt fra det lokale markedet vil alltid være bedre enn alt du kan kjøpe i et supermarked. Legg til det overpakningen som vi ser så ofte i kjedemarkeder, og du har en oppskrift på katastrofe. Jeg garanterer deg at noen av dine vanlige oppskrifter når de er laget med ferske ingredienser og ikke ingredienser på supermarkedet, vil være 100 ganger bedre.

1

Smak mye

Smaksprøver er den viktigste delen av matlagingen. Du må hele tiden smake på hva du lager når du lagker det. Dette er sant selv om ting som hamburgere. Du bør ta en liten bit av hamburgerkjøttet og stek det - og smake på det. Fortsett å legge til mer salt og pepper eller andre ingredienser og gjenta stekingen. Når det til slutt smaker riktig, kan du lage burgere. Fordi dette er en så viktig del av matlaging, vil mange kokker ikke lage mat med ingredienser de ikke liker. Smaker tidlig i matlagingsprosessen kan spare deg for en katastrofe senere - når det er for sent å gjenopprette.

Listverse Staff

Listverse er et sted for utforskere. Sammen søker vi de mest fascinerende og sjeldne juvelene av menneskelig kunnskap. Tre eller flere faktapakker lister daglig.