Dele:
Topp 10 koreanske matvarer du må prøve
Denne artikkelen ble skrevet av meg som gjestartikkel på KoreaTaste.org - hensikten med artikkelen er for meg å vinne en tur til Korea hvor jeg kan lære mer om koreansk mat. Vennligst besøk artikkelen og gi den tommelen opp for å hjelpe meg å oppnå denne drømmen! Jeg har også skrevet en annen artikkel der du kanskje vil kalt "Making The Switch" til Korean Food. Merk: registrering er ikke nødvendig. Jeg bestemte meg for å publisere artikkelen her også fordi det er i det formatet vi alle elsker, og det gjør ikke vondt for å få en andre liste på en dag fra tid til annen!
Alle bildene er mine forsøk på å følge oppskriftene nedenfor. Oppskriftene er enkle å følge, og hver enkelt er utrolig deilig. Hvis du kan lage disse rettene bør du, fordi hjemmelaget mat alltid er best, men hvis det ikke er mulig, må du prøve dem alle på din lokale koreanske restaurant. Du bør også være oppmerksom på at oppskriftene alle inneholder videoer av matlagingsprosessen.
Den koreanske kulturen er ganske unik i sin tilnærming til mat. Mat ser ut til å gjennomsyre alle aspekter av livet. Hvis du har sett et koreansk drama eller en film, vil du uten tvil ha lagt merke til at i minst en scene er det noen som spiser. Det er enda flere filmer og dramaserier basert på koreansk mat. For Koreas mat er mye mer enn noe å fylle magen - det gir smak, medisin og en forbindelse til landet. Nedenfor har jeg oppført ti retter som, etter min mening, er virkelig deiligeste; disse er matvarer som alle vestlige vil elske så mye som koreanere.
10Soondubu Jiggae Soft Tofu Stew - 순두부 찌개 [Oppskrift | Wikipedia]
Soondubu jiggae er en koreansk stuing (jiggae) - tykkere enn en suppe, men tynnere enn en grøt. Når du er kokt på den tradisjonelle måten (i en grytepotte - bildet ovenfor) er alt matlaging gjort i bare en tallerken. Dette gjør det veldig enkelt å rydde opp etterpå - en jobb vi alle hater. Det starter med en deilig fiskestokk og et lite biff for å dykke smaken og ferdig med fersk skallefisk, pepperflak, silke tofu og egg som er valgfrie. Det beste med denne stuen er at du - kokken - kan styre hvor varmt du vil ha det, men begrenser mengden varme pepperflak. Du kan få det blisterende varmt eller veldig mildt, noe som er spesielt nyttig hvis du lager mat til barn som ikke kan mage maten for sterkt krydret. Den lille mengden biff er typisk for koreansk mat og illustrerer hvor sunt det er - kjøttet brukes til smak i stedet for magefylling. Dette er en tallerken som alle bør prøve - det er virkelig en av de fineste måtene å introdusere noen til tofu som plukker opp alle smaker av stuen mens du legger til en myk, trøstende tekstur. Spis det med ris og side retter for et komplett måltid.
9 Seolleongtang Okse Bonesuppe - 설렁탕 [Oppskrift | Wikipedia]
Seolleongtang er en utrolig populær suppe i Korea - det er til og med restauranter som spesialiserer seg på å gjøre akkurat det. Av alle elementene på denne listen er seolleongtang den mest tidkrevende som du må koke biffbenene (vanligvis oksenbenbenene, men du kan gjøre med oksestjær) i flere timer og timer for å frigjøre alt kalsium som gir det veldig særegne hvite utseende. Men vær ikke lurt av fargen - dette er den bøffeste smaksuppe du kan forestille deg! Når du koke beinene, kan du også legge til et stort stykke biff og reddik som du skar og legger til suppen i siste øyeblikk. Mens dette er en flott vintersuppe, er det også deilig om sommeren. Det gjør også en stor mengde, så du kan gjøre det i helgen og konsumere det i løpet av uken. I Korea kan dette bli spist til frokost - ikke bare middag - som koreansk har vanligvis suppe, ris og side retter til frokost.
Ddukbokkie Rice Cake Street Food - 떡볶이 [Oppskrift | Wikipedia]
Ddukbokkie er den deilige lukten av koreanske byer om natten. I store koreanske byer som Seoul er gatene fylt med leverandører som selger sine egne spesielle oppskriftsversjoner av de mest populære gatematene. Ddukbokkie (det er uttalt omtrent som "dok-bok-ee") er en av de mest populære og kommer i forskjellige stiler. I eksemplet ovenfor brukte jeg den lenkede oppskriften, men også lagt til skiver med fiskekaker og kokte egg. Sausen er krydret, men den er også veldig søt og fullpakket med en enorm mengde smak. Spiciness er kuttet av de lange sylindriske riskaker som, når de er kokt, blir myke og myke. Riskakene er trolig den mest uvanlige delen av oppskriften for de fleste vestlige, men når de prøver det - de elsker det.
7 Dakjuk Chicken Porridge - 닭죽 [Oppskrift]
Da jeg først laget Dakjuk, ventet jeg ikke at det skulle være en av mine favorittretter - det virket altfor enkelt en oppskrift. Gutten var jeg feil! I utgangspunktet koker du en kylling i en stor vannpotte med løk og mye hvitløk - så legger du til sushi ris og kok det til kyllingen er ferdig. Sluttresultatet er en tykk stuing (som koreanere refererer til som en grøt, selv om den ikke har havre) forårsaket av at risen bryter ned med en rik kylling og hvitløksmak. Du river opp kyllingen og spiser den med grøten. Dette er et måltid du vil gjøre igjen og igjen fordi det er veldig enkelt. Jeg må legge til en advarsel skjønt: hvis du peeling hvitløk for hånd (i stedet for å bruke pre-peeled butikk kjøpt hvitløk) bruk hansker; hvitløk olje i store mengder kan forårsake tredje grad brannsår - som jeg fant ut den harde måten!
6Hoeddeok Sweet Syrupy Pannekaker - 호떡 [Oppskrift | Wikipedia]
Hvis du har en søt tann, er du garantert fornøyd med denne fantastiske pannekake som selges av gateleverandører. Det er litt mer komplisert enn en vestlig stil pannekake fordi den er laget med en gjærdeig, men innsatsen er vel verdt det.Deigen (nesten identisk med en vestlig brøddeig) er fylt med en blanding av kanel, brunt sukker og hakkede valnøtter og stekt i en lettoljet pan til fyllingen har smeltet inn i en sirup. Dette er virkelig dronningen av pannekaker og det er utrolig populært hos barn. Prøv dette ut neste gang barna vil ha pannekaker til frokost - de vil elske deg for det. Og hvis du ikke liker lyden av fyllingen eller ikke har en søt tann, fyll den bare med mozzarellaost i stedet.
Jeg garanterer at når du har prøvd dette, vil du bli kuttet KFC (Kentucky Fried Chicken) og bytte til den andre KFC-Koreanske Fried Chicken. Denne stekte kyllingen må smakes for å bli trodd. Når du biter inn i et stykke av denne kyllingen, møtes du først med en klebrig, søt, krydret rød saus. Men da tennene dine knuses gjennom et trippelt kokt smør så sprø at du ikke ville tro det mulig. Dette fører da til den mest utrolige fuktige og smakfulle kyllingen inni. Dette er virkelig en av de mest delikate koreanske matene noensinne oppfunnet. I Korea er det mange butikker som selger sin egen spesielle versjon av yangnyeom tongdak, og de leverer til sent på kvelden. Men hjemmelaget er alltid bedre. Denne oppskriften er spesielt god som den viser (på grunn av tilsetning av ketchup) hvordan koreanerne er villige til å adoptere utenlandske smaker og bruke dem til deres fordel. Du må prøve dette så snart som mulig.
4Japchae Stir Fried Noodles - Kan [Oppskrift | Wikipedia]
Japchae er en av de mest populære koreanske rettene både i og utenfor Korea, og når du smaker det, vil du forstå hvorfor. Opprinnelig ble japchae laget uten nudler - den ble oppfunnet for konge av en av kokkene, og han elsket det så mye at det ble kjent over hele Korea. I nyere tid ble nudlene lagt til og nå er de et viktig element i parabolen. Nudler som brukes er søte potetstivelse nudler som gir japchae sin svært distinkte, søte tekstur. Grønnsakene er alle lett tilberedt, slik at de beholder all sin smak. Dette er definitivt et flott alternativ til den typiske (og ofte kjedelig) rørefrykten vi alle koker hjemme når vi vil ha "kinesisk". Hvis du liker koreansk popmusikk, er dette et morsomt videoklipp av Super Juniors Eun Hyuk-promoterende japchae - hans favoritt koreanske parabolen.
3 Bulgogi Marinated Beef BBQ - 불고기 [Oppskrift | Wikipedia]
Bulgogi er en ekstremt allsidig måte å forberede biff på, og den mest vestlige har samplet på koreanske restauranter. Vanligvis i vest spiser vi bulgogi på en koreansk grill - en kokeplate midt på bordet. Men i Korea er dette bare en av mange måter. Det kan gjøres til en stew (som i oppskriften ovenfor) eller som grunnlag for andre retter. Det er slik en allsidig marinert møte at du kan til og med bruke den til å erstatte trukket svinekjøtt i en vestlig stil sandwich. Bulgogi er veldig tynt skiver biff som er marinert i en saus laget av pæresaft, hvitløk, soyasaus og mange andre ting. Det er så mange oppskrifter som de bruker. Sluttresultatet er en deilig søt, salte og myk stykke kjøtt. Min favoritt måte å spise det er å pakke det med en liten mengde ris og dipping saus i et salatblad. Det er også utrolig lite fett og veldig sunt.
2Bibimbap blandet ris - 비빔밥 [Oppskrift | Wikipedia]
Hvis du prøver bare en oppskrift fra denne listen - la den være bibimbap. På koreansk betyr "bibim" "blandet" og "bap" betyr ris. Alle ingrediensene unntatt kjøttet (som er valgfritt) er forberedt på forhånd, slik at du kan legge dem ved romtemperatur til toppen av varm dampet ris. Du smelter raskt og legger kjøttet og en solfylt egg opp til toppen. Bibimbap serveres vanligvis med en krydret saus laget av gochujang (koreansk hot pepper paste) som du kan legge til din smak - slik at du kan kontrollere hvor varmt det er. Deretter bruker du skjeen din (koreansk mat serveres alltid med metall spisepinner og en skje) for å "bibim" alt før den er helt blandet sammen. Trikset er da å se hvor mye du kan passe i munnen på en gang! Vel, egentlig ikke, men det smaker så godt at det alltid er det som skjer i huset mitt. Dette er virkelig en smakfølelse, og det er virkelig umulig å ikke bli forelsket ved første bit.
1 Kimchi Fermented Cabbage - 김치 [Oppskrift | Wikipedia]
Kimchi er nasjonalretten til Korea. Først kan det høres skremmende mot oss vestlige på grunn av ordet "gjæret", men ikke glem at vi allerede spiser mye gjæret mat - for eksempel yoghurt og brød. I tilfelle av kimchi er kålen belagt med blad i blad i en deilig krydret blanding av pepper, hvitløk, grønt, løk, pæresaft og mer. Det er da i stand til å bli spist med en gang (i så fall er det friskt, ikke gjæret), eller du kan legge det ut av kjøleskapet i to eller tre dager for å starte gjæringsprosessen. Som det fermenter det utvikler en rik og litt sur smak - sant også av tysk surkål (som betyr sur urt eller kål). Den varer i flere måneder, og brukes også som base for mange andre retter som kimchi gryte og til og med som fylling for kimbap (koreansk sushi). Kimchi er en så viktig rett i Korea at den blir spist med frokost, lunsj og middag. Det kan ikke se pent ut, men det smaker sikkert godt! Og hvis du ikke har tid til å gjøre det selv (det kan være litt tidkrevende) er det alltid tilgjengelig forhånds laget på din lokale koreanske dagligvarebutikk.
Hvis du liker denne listen, vennligst besøk den opprinnelige artikkelen og gi den tommelen opp. Takk!
Jamie er eier og sjefredaktør av Listverse.Han tilbringer sin tid på å jobbe på nettstedet, forsker på nye lister og samler oddities. Han er fascinert med alt som er historisk, skumle og bisarre.