Dele:
Topp 10 nasjonale retter du bør prøve
De fleste vanlige leserne til Listverse vil vite at jeg er en matfanatiker. Det startet som et barn som så på familiemedlemmene mine bakom i helgene, og til slutt fikk jeg prøve å lære meg fransk mat. Nylig har jeg vært på et koreansk matspark, og jeg kan ikke få nok av det. Fordi så mange personer på min Facebook-profil har sett bilder av maten min, utnytter noen en annen matliste. Så dette er resultatet. Her har jeg forsøkt å velge en tallerken som egentlig er den viktigste signaturmaten til hvert land - i noen tilfeller når det er mer enn en, har jeg forsøkt å velge en - men noen kan være uenige. Vennligst bruk kommentarene for å nevne dine andre favorittretter fra hver nasjon her (eller de som ikke er nevnt). Om mulig har jeg tatt med oppskrifter.
10Borscht Ukraina
Andre vesentlige retter: Pampushki (potet dummplings), galushki (dumplings)
Mest uvanlige parabolen: holodets (hakket grisens føtter)
Borscht er en suppe av ukrainsk opprinnelse, som er populær i mange østeuropeiske og sentraleuropeiske land. I de fleste av disse landene er det laget med rødbeter som hovedbestanddel, noe som gir den en rød rødlilla farge. Suppen begynte sin eksistens fra trimmings av cellared grønnsaker, konsumert gjennom vintermånedene. De fleste familier hadde en beholder, vanligvis en vannkoker eller komfyr, holdt utenfor for å lagre dem. Rundt den første vårens tining ble potten plassert på brannen og tilberedt i et suppe-lignende måltid. En av de primære grønnsaker av slavisk diett forbrukes i vintermånedene var rødbeter. Derfor har oppskriften formet seg til det som tradisjonelt er kjent som en betesuppe. [Oppskrift]
9 Kabsa - Kambodsja Saudi-Arabia
Andre vesentlige retter: Mandi (ris og fårekjøtt), shawarma (kebab)
Mest uvanlige parabolen: stek sauene
Kabsa er en ekstremt velsmakende ris og kjøttrett fra Saudi-Arabia. Det er mange slags kabsa, og hver type har en unikhet om det. Krydder som brukes i kabsa er i stor grad ansvarlig for sin smak; disse er vanligvis svart pepper, nelliker, kardemomme, saffron, kanel, svart lime, bay leaves og muskatøy. Hovedbestanddelen som følger med krydder er kjøttet, som kylling, geit, lam, kamel eller noen ganger biff, fisk og reker. I kylling machbūs brukes en hel kylling. Krydder, ris og kjøtt kan bli forsterket med mandler, pinjekjerner, løk og rosiner. En populær måte å forberede kjøttet på kalles mandi. Dette er en gammel teknikk, hvor kjøttet er grillet i et dypt hull i bakken, som er dekket mens kjøttet kokker. [Oppskrift]
Bobotie Sør-Afrika
Andre vesentlige retter: boerewors, biltong (jerked meat)
Mest uvanlige tallerken: Mopane orm (caterpillar)
Bobotie er en sørafrikansk matrett bestående av krydret kjøttkakebakt med eggbasert topp. Tidlige oppskrifter innarbeidet ingefær, marjoram og sitronskall; innføringen av karrypulver har forenklet oppskriften noe, men det grunnleggende konseptet forblir det samme. Noen oppskrifter kaller også for hakkede løk til å bli tilsatt til blandingen. Tradisjonelt inneholder bobotie tørket frukt som rosiner eller sultanas, men søtheten som de låner, er ikke til alles smak. Det er ofte garnert med valnøtter, chutney og bananer. Selv om det ikke er spesielt sterkt krydret, inneholder parabolen en rekke smaker som kan legge til kompleksitet. For eksempel kontrasterer tørket frukt (vanligvis aprikoser og rosiner / sultanas) karry-smaken veldig pent. Tekstilens tekstur er også kompleks, med bakt eggblanding som fyller på det melketørket brød som tilsetter fuktighet i parabolen. [Oppskrift]
7 Nasi Lemak Malaysia
Andre vesentlige retter: Roti canai (flatbread)
Mest uvanlige tallerken: Pekasam Ikan (gjærbelagt fermentert fisk)
Med røtter i den malaysiske kulturen er "nasi lemak" et malaysisk ord som bokstavelig talt betyr "fettris". Navnet er avledet fra matlagingsprosessen hvor ris er gjennomvåt i kokoskrem og deretter dampes blandingen. Noen ganger knutte skruer (pandan) blir kastet inn i risen under damping for å gi det mer duft. Krydder som ingefær og iblant kan urter som sitrongress bli tilsatt for ekstra duft. Tradisjonelt kommer dette som en tallerken med mat innpakket i bananblad, med agurkeskiver, små tørket ansjos, stekte peanøtter, hardkokt egg og varm krydret saus (sambal) i kjernen. Som et mer omfattende måltid kan nasi lemak også komme med en rekke andre akkompagnementer som kylling, blæksprutte, cockle, rørfryst vann convolvulus, syltet grønnsaker, biff rendang (biff stewed i kokosmælk og krydder) eller paru (biff lungene) . [Oppskrift]
6Ceviche Peru
Andre vesentlige retter: Papa a la Huancaina (gul potetsalat)
Mest uvanlige tallerken: cuy (roast marsvin)
Ceviche er relativt godt kjent rundt om i verden. Det er rå fisk marinert i en sitrusbasert blanding, med sitroner og limes som den mest brukte. I tillegg til å legge til smak, forårsaker sitronsyren proteiner i sjømat å bli denaturert (effektivt delvis tilberedt). Tradisjonell stil ceviche ble marinert i ca 3 timer. Moderne stil ceviche, opprettet av peruansk kokk Dario Matsufuji på 1970-tallet, har vanligvis en veldig kort marineringstid. Med riktig fisk kan den marinere i den tiden det tar å blande ingrediensene, servere og bære ceviche til bordet. Den klassiske peruanske ceviche består av biter av rå fisk, marinert i ferskpresset nøkkelkalk eller bitter oransje (naranja agria) juice, med skiver løk, chili, salt og pepper. Corvina eller Cebo (havabbor) var fisken som tradisjonelt ble brukt. Det er en så viktig rett i Peru at de har en nasjonal dag for det. [Oppskrift]
Andre vesentlige retter: kleftiko (lammestokk), fasolada (bønnesuppe)
Mest uvanlige parabolen: Patsa (føttene og tappesuppe)
Alle elsker lasagne - men hvis du ikke har prøvd moussaka, gliser du virkelig på noe ganske ekstraordinært. Moussaka er den greske ekvivalenten av lasagne, men det adskiller seg på flere måter. Vanligvis er det laget av kalvekjøtt eller lam (i motsetning til biff), og i stedet for lasagnaplater bruker den skiver eggplant (aubergine) eller potet (i den tyrkiske versjonen). Kjøttet er flavored med kanel og pimento (allspice) og blandet med hvitvin. Som lasagna er den belagt med en rik hvit saus, og det er virkelig den mest delikate gresk mat. [Oppskrift]
4Tom Yum Thailand
Andre viktige retter: Pad Thai (Thai nudler)
Mest uvanlige tallerken: Laab Luead (rå svin kledd med grisens blod)
Tom yum suppe er en varm, krydret og sur suppe som vanligvis inkluderer reker eller kylling og sopp, koriander (koriander), sitron gress, kaffir lime blader og thai basilikum. Det er en veldig duftende suppe (som er typisk for mye thailandsk mat) og er veldig sunt - har svært lite fett og karbohydrater. Det finnes andre varianter av tom yum, som tom yum nam khon som inneholder kokosmelk, men for den sanne, deilige smaken av Thailand må du prøve Tom Yum. Heldigvis for de fleste av oss vestlige er det mulig å kjøpe pre-made tom yum pasta, noe som sparer de mange timene pounding alle urter sammen først. Av alle oppføringene på denne listen (så vel som den ovenfor) er tom yum suppe den som de fleste lesere har prøvd - men hvis du ikke har det - gjør du det. Oh - og hvis du bor i Wellington, New Zealand, kan den beste Tom Yum suppe i byen bli spist her (som du kan se av rave vurderinger). [Oppskrift]
3 Bigos Polen
Andre viktige retter: Golonka
Mest uvanlige tallerken: Czernina (svart andes blodsuppe)
Bigos (Hunter's Stew), er en tradisjonell kjøttgryte typisk for polske, litauiske og hviterussiske retter. Det er ingen enkelt oppskrift på en salat gryte med kål og kjøtt, da oppskrifter varierer vesentlig fra region til region, samt fra familie til familie. Typiske ingredienser inkluderer hvitkål, surkål (kapusta kiszona på polsk), ulike kjøttstykker og pølser, ofte hele eller puréed tomater, honning og sopp. Kjøttene kan inkludere svinekjøtt (ofte røkt), skinke, bacon, biff, kalvekjøtt, pølse, og som bigos regnes som en ekte jægergryt, vilt eller annet spill; leftover kutt finner seg også inn i potten.
Bigos blir vanligvis spist med rugbrød og poteter. Som med mange stews, bigos kan holdes på et kjølig sted eller kjøles og deretter oppvarmes senere - smaken øker faktisk når den blir oppvarmet. En vanlig praksis er å holde en pott med bigos i en uke eller mer, og etterfyll ingrediensene etter behov. [Oppskrift]
2Svin Adobo Filippinene
Andre vesentlige retter: Lechon, Sinigang
Mest uvanlige tallerken: Balut (duck embryo egg)
Før kolonisering av spanskene, hadde Filippinene sin egen unike metode for matlaging med eddik, som bevarte mat og gjorde det utrolig deilig. Svinekjøtt adobo er nesten absolutt nasjonalretten til Filippinene av den grunn. Adobo ble ansatt som en metode for næringsmiddelbeskyttelse, men i tide - med advent av kjølemetoder - ble adobo først og fremst brukt som en metode for å smake mat før matlaging. Adobo innebærer vanligvis å lage kjøtt i lang tid i en blanding av eddik, hvitløk, salt og laurbærblade (laurbærblad). Parabolen er enten tilberedt til tørr eller kokt til litt av matlagingsvæsken forblir som en saus. Kjøttet blir veldig ømt og biter av eddik fjernes mens smaken forblir. Det er en deilig rett som alle burde prøve. På bildet over er svinekjøtt adobo jeg laget med svinekjøtt - det serveres med ris og franske bønner. [Oppskrift]
1 Kimchi - 김치 KoreaAndre viktige retter: Bulgogi - 불고기 (marinert biff - ofte kalt koreansk grill)
Mest uvanlige tallerken: Bosintang - 보신탕 (hundestokk)
Jeg måtte sette koreansk mat (한식 - Hansik) først fordi det er min nåværende lidenskap - som du kan se her. Dessuten er det ganske unikt at mye av maten ikke er forberedt bare for smak, men for helse også - som det har vært tilfelle i tusenvis av år. Mye av koreansk mat er basert på gjærede produkter (naturlig bevart) som gochujang (hot pepper paste) og doenjang (soyabønnepasta - som japansk miso). Dette gir den den lett gjenkjennelige røde fargen. I tillegg til disse pastaene inneholder koreansk mat ofte hot pepper flakes - en viktig ingrediens i kimchi (som er uttalt gim-chee, IKKE kim-chee, til tross for stavemåten). Kimchi er gjæret kål. Det finnes mange typer kimchi - kål kimchi (den vanligste), reddik kimchi, vannradis kimchi, etc.
Forskjellige oppskrifter eksisterer for hver type, men en som jeg synes er best for kålkimchi innebærer å lage en tykk slurry med rismel og vann, og legger til alt krydderpartiet: hot pepper flakes, scallions, asiatisk gressløk, rå østers (eller gjæret blekksprut), hvitløk, ingefær, løk, pære og fiskesaus. Dette spres da på de enkelte kålbladene (som holdes hele). Kålene holdes deretter i en beholder (tradisjonelt ute i keramikkpotter, men i disse dager vanligvis i glass eller plast i kjøleskapet) der de gjærer over tid. Kimchi har en frisk smak og en crunchy tekstur, og du kan spise den umiddelbart eller når det er veldig godt gjært (når det tar en surere smak). For mange koreanere blir Kimchi spist med frokost, lunsj og middag, og er en stiftdel av det koreanske kostholdet at de fleste koreanske hjem har et separat kimchi-kjøleskap.Når kimchi blir for surt å nyte, kan du bruke den som grunnlag for kimchi pannekaker eller kimchi grytebrød. [Oppskrift]
Deler av denne teksten er tilgjengelig under Creative Commons Attribution-ShareAlike License; Ytterligere betingelser kan gjelde. Enkelte tekst er hentet fra eller høflighet av Wikipedia.
Jamie er eier og sjefredaktør av Listverse. Han tilbringer sin tid på å jobbe på nettstedet, forsker på nye lister og samler oddities. Han er fascinert med alt som er historisk, skumle og bisarre.