Topp 10 Regler for Fine Dining

Har du noen gang vært ute på middag og vært forvirret av antall kniver og gafler? Vet ikke hva jeg skal gjøre med det servietet? Dette er en liste over de 10 beste tipsene for å hjelpe deg med å bli bedt om å ha en fin middagsopplevelse. Reglene kan variere fra sted til sted, men dette bør være en god guide.

1. Kniver og gafler

Dette er en av de vanligste problemene for folk som er vant til flatware (kniver og gafler) blir brakt til bordet med hvert kurs. På et riktig sett bord ser du vanligvis en rekke gafler på venstre side av tallerkenen din, og en rekke skjeer og kniver til høyre (bordet er alltid satt for høyrehåndede personer). Den veldig enkle regelen er å alltid jobbe fra utsiden i; bestikket lengst bort fra tallerkenen din er for første kurs. Hvis du fortsatt er usikker på hva du skal gjøre, vent og følg din vertinne eller vert.

Ta alltid små porsjoner mat om gangen og legg bestikket mellom hver munnfullt. Når du legger opp bestikket, legg det på tallerkenen (aldri tilbake på bordet og ikke hvil halvt på og halvparten av platen); kryss tipsene til de to stykkene (hvis det er to) eller vink det hvis det bare er ett. Dette forteller serveren at du ikke er ferdig. Når du er ferdig, plasser kniven og gaffelen sammen i midten av platen vertikalt. Gaffelens tinder bør peke opp og knivbladet skal peke mot midten mot gaffelen.

Du bør alltid holde både kniv og gaffel - du bør ikke kutte maten din i begynnelsen, og bare bruke gaffelen din (dette er en amerikansk tradisjon og er vanligvis fint i Amerika, men ikke i Europa). Tannene på gaffelen din skal alltid peke ned mot platen - for vanskelige matvarer som erter, bør du bruke kniven til å squash dem på gaffeltoppen. Gaffelen er ikke en scoop, ikke bruk den som en.

Ikke plukk opp noen bestikk som du faller til gulvet. Det vil bli erstattet av serveren.

Ta din spisekompetanse opp med et annet luksuriøst hakk med The Mere Mortal's Guide to Fine Dining på Amazon.com!

2. Suppe og pudding

Suppe skjeer kommer vanligvis i to former - den ene er formet som en rund bolle, og den andre er formet som et egg. Når du spiser suppe, må suppebollen forbli på bordet. Det er aldri akseptabelt å drikke suppen din fra bollen. For å spise suppen din, trykk skjeen din vekk fra deg, og start i midten av bollen til den ytre kanten. Ta skjeen i munnen og drikk suppen fra kanten - ikke legg hele skjeen i munnen. Ikke slurp.

Pudding skal ikke forveksles med dessert - de er to helt separate kurs, selv om man kan ta den andre. Pudding er en søt kurs, mens dessert er vanligvis frukt eller ost. Å spise pudding blir vanligvis gitt både en gaffel og en skje. Pudding skjeen holdes på samme måte som kniven din, med skålen på skjeen vendt innover, og (for høyrehendte personer) holdes i høyre hånd. Pudding gaffelen brukes kun som en pusher. Du legger ikke en pudding gaffel inn i munnen din. Ved å bruke gaffelen, skyv en liten del av puddinget på den skrå skjeen. Når du løfter skjeen til munnen, vipper den litt, slik at skålen nå vender oppover. Når du er ferdig med å spise, gjelder de samme reglene her for å plassere bestikket på platen.

Av og til blir puddinggaffelen og skjeen funnet rett over tallerkenen din, i stedet for i bestikket på siden.

3. Servietter

En serviett brukes bare til en ting - dabbing munnen. Tørk aldri munnen din med et serviett, du bør alltid dab. Din serviett skal utfolde seg og legges på knærne. Det er aldri akseptabelt å stikke servietten inn på forsiden av skjorten din eller kjole. I oldtiden var dette normalt, i dag er det vulgaritets høyde.

Hvis du er nødt til å forlate bordet før du er ferdig, bør du legge serviet på setet ditt (etter at du har bedt vertinnen om å unnskylde deg). Dette forteller serveren du planlegger å returnere. Når du er klar til å sitte igjen, bare bytt serviett på kneet.

Hvis servietet ditt faller til gulvet, er det akseptabelt for deg å plukke det opp med mindre huset har en butler eller tjenere nær bordet. I de tilfellene vil de fjerne det felle serviet og erstatte det med en frisk. Sett aldri noe i servietet ditt (spesielt ikke mat).

Når du er ferdig med å spise, bør serviet settes på plass (men ikke refoldet) til venstre på tallerkenen din (men ikke på tallerkenen din).

4. Briller og vin

Normalt vil du ha to eller flere briller ved bordet. Brillene dine er på høyre side av tallerkenen din. Du kan ha opptil fire briller. De er vanligvis arrangert i et diagonalt eller grovt firkantet mønster. Øverst til venstre glass er for rødvin. Det vil vanligvis ha en ganske stor bolle. Rett under det finner du det hvite vinglasset, som blir mindre. Øverst til høyre finner du et champagneglass eller kanskje et mindre glass til dessertviner eller havn. nederst til høyre er vannglasset ditt.

Hvis noen gir en skål til deg, forblir du sittende mens de andre står. Ikke løft et glass for deg selv. Du bør aldri berøre briller med andre gjester når du rist - det er nok å heve glasset i retning. Hold øyekontakt ved risting. Hvis du ønsker å heve en skål, må du aldri trykke på glassets side med en redskap, det er høyden på uhøflighet, og du kan skade veldig dyrt glass. Det er tilstrekkelig å fjerne halsen.

Ikke gnugg vinen din. Det er uhøflig å bli full i de andre gjestene eller vertene dine. Sip stille og sporadisk. Formålet med vinen til middag er å utfylle maten din, for ikke å hjelpe deg på vei til dronkenskap.Hvis serveren din refiller glasset ditt, bør du aldri plassere hånden over eller i nærheten av glasset for å indikere når du har nok. Du bør bare fortelle serveren at du har tilstrekkelig eller fortelle ham før helling at du ikke ønsker å ha noe mer. Hold aldri glasset for serveren for å hente vinen din.

5. Kropp og sitteplasser

Det vil vanligvis være en sitteplan nær døren til spisestuen, eller legg kortene på bordet. Hvis det ikke finnes, vent på å bli sittende av vertinnen din. Det er strenge regler om hvem som sitter der ved bordet, og det ville være ekstremt pinlig hvis du måtte bli bedt om å flytte, både for deg og din vertinne. Husk, vertinnen styrer bordet, ikke verten. Verten sitter ved bordets hode (dette er normalt setet lengst borte fra dører eller opprør. Til høyre sitter hustruens hustru og til venstre hans, kone til den neste gentleman i rekkefølge av betydning. Vertinnen vil ha æresgjesten til høyre og den nest viktigste gentleman på venstre side. Resten av sitteplanen kan ofte være vilkårlig, men vil alltid skifte ut basert på kjønn.

Når du sitter ved bordet, må føttene dine være plantet på gulvet foran deg. Ikke krysse bena, ikke lene deg tilbake på stolen, og ikke rist på føttene. Elbuene dine skal være til din side hele tiden. Sett deg oppreist og ikke lene deg over tallerkenen din når du spiser; ta maten til munnen din.

I England er riktig oppførsel å holde hendene dine i fanget ditt når du ikke bruker dem. I Frankrike er regelen å holde hendene over bordet til enhver tid. Du kan plassere dem på kanten av bordet, men du må aldri sette albuene på bordet.

6. Mat generelt

Du må ikke begynne å spise før alle har blitt servert. Hvis det er et stort antall gjester, kan vertinnen indikere at du kan begynne før alle serveres. Hvis dette er tilfelle, bør du begynne. Hvis du tar en munnfull som inneholder noe du ikke kan svelge, bør du unnskylde deg og fjerne den i personvern. Helt ikke gjør det ved bordbordet og legg det aldri i serviet eller på tallerkenen din for at alle skal se.

Hvis du spiser noe som har steiner eller pips i det, kan du bruke pekefingeren og tommelen for å fjerne dem fra munnen. Plasser dem på siden av tallerkenen din. Du må aldri bruke tannpirker ved bordet, og du bør heller ikke blåse nesen din. Hvis du har noe fast i tennene du må fjerne, unnskyld deg og gå på toalettet for å fjerne den. Det er også akseptabelt å fjerne bein med fingrene.

Ikke salt måltidet før du har smakt det det er en fornærmelse mot vertinnen din. Hvis du trenger salt, bruk spissen av en ren kniv (hvis en saltskje ikke er gitt i saltfat) for å overføre noe salt til siden av tallerkenen din, som du kan bruke til å dyppe.

Små pre-snacks må alltid berøre tallerkenen din før du blir satt i munnen. Ikke ta det fra serveringsbrettet og legg det rett i munnen.

7. Brød

Hvis du har brød med måltidet, vil det vanligvis være en liten sideplate på venstre side (eller over venstre venstre håndkle) av din plassinnstilling; Hvis det er tilfelle, bruk det. Hvis ikke, er det helt akseptabelt å plassere brødet direkte på bordet til venstre for tallerkenen din. Du bør ikke legge brødet direkte på tallerkenen din.

Brød skal aldri kuttes. Når du ønsker å spise den, rive en bit med stykker av med fingrene. Ikke bekymre deg om krummer hvis det ikke er noen sideplater - serverne vil feie hver innstilling mellom kurs hvis det er nødvendig. Normalt bør det aldri bli smør servert ved et spisebord, men i disse dager ses det fra tid til annen. Hvis det er smør, bruk smørkniven (funnet enten på brødplaten eller helt til høyre for din innstilling) og overfør tilstrekkelig smør til brødet på en gang. Plasser den på siden av sideplaten. Hvis det ikke er noen sideplate, skal vertinnen sørge for at du har din egen individuelle smørrett. Du bør smør hvert stykke brød mens du spiser det, i stedet for å smelte alt opp foran.

Hvis du ikke ønsker å skape en sløyfe og vinkler på kvelden, slipp du inn i noe mer behagelig istedenfor, og nå frem til veiledningen til sunn mat for hurtigmat på Amazon.com!

8. Samtale

Med mindre du kjenner hver gjest ved bordet veldig bra, bør du ikke diskutere politikk, religion eller sex ved bordet. Du bør også unngå eventuelle kontroversielle emner som kan falle utenfor omfanget av disse tre emnene. Middag er ment å være nytes, ikke å være et forum for debatt.

Du bør gi like tid til personen som sitter til venstre og din rett. Det kan være vanskelig å snakke lett med fremmede, men det er absolutt viktig at du gjør det slik at alle kan delta i samtalen. Dette er en så streng regel at jeg kjenner en høyeste dame som satt ved siden av sin største fiende. For å overholde regelen, sa hun ganske enkelt alfabetet til ham hele tiden. Når det er sagt, ville jeg ikke anbefale denne oppførselen i det hele tatt, da det innebærer en annen form for uhøflighet.

Ikke rop til enden av bordet. Du bør snakke i lave toner, men du trenger ikke å handle som om du er i kirken eller et offentlig bibliotek - middag er ment å bli nytes og samtalen er en grunnleggende del av det. Hvis du ikke er veldig trygg på å snakke med andre, er det en god tommelfingerregel å spørre personen om seg selv (aldri personlige spørsmål). Alle elsker å snakke om seg selv, og dette vil også gjøre at du ser ut til å være en god lytter.

9. Vanskelig mat

Noen matvarer kan være vanskelig å spise. Slik gjør du det:

Artisjokker: Bruk fingrene pause av ett blad om gangen.Hold den spiny enden, dypp basen i fatet ditt med smeltet smør eller saus og suge det kjøttfulle interiøret med tennene dine. Legg restene på plass. Når du har nådd det myke senteret, kalt hjertet, bruk en kniv og gaffel for å spise den som du ville ha en biff.

Asparges: Plukk opp hver stamme med venstre hånd og dypp spissen i smør eller saus. Spis det en bit om gangen, sett aldri hele stilken i munnen din. Hvis du har en hard base, kan du kaste den på tallerkenen din. Det tykke hvite variet som ses i Europa, bør alltid spises med en kniv og gaffel, aldri med fingrene.

OST: Liten rund ost må alltid kuttes i små kakeformede kiler. Større oster som allerede er kuttet i en stor, skal kuttes fra den punktlige enden først (dette kalles nesen).

Escargots: Disse sneglene er vanligvis servert med et spesielt gripverktøy og en liten gaffel. Ta tak i snegleskallet med grippen og bruk gaffelen for å slå kjøttet ut.

Frukt: Hvis dessert retter serveres, vil du sannsynligvis ha en dessertgaffel og kniv. Du bør bruke disse på større biter av frukt.

10. Generell Dont er

Ikke gjør oppstyr. Hvis du ikke liker noe, la det være.
Ikke blåse på varm mat for å avkjøle den ned. Vent til det avkjøles.
Ikke røyk ved bordet med mindre invitert til av vertinnen.
Ikke fotograf bordet, det ser desperat ut.
Ikke flytt tallerkenen din etter at måltidet har blitt servert.
Ikke behandle serverne dårlig. Det gjør at du ser vanlig ut.
Ikke spis kylling eller koteletter med fingrene.
Ikke pek med bestikket ditt.
Ikke hold gaffelen din mens du drikker vinen din.
Ikke overstay deg velkommen

Endelig, vær sikker på å si takk til verten din før du reiser og send et takknemlig neste dag (hvis du er heldig, vil du bli invitert tilbake).

Bon appetitt!

Technorati Tags: etikett, mat, oppførsel