10 Goofy Myter om mat du trolig tror

Å vite hvordan å spise riktig kan være vanskelig, særlig siden det er et stort antall misforståelser om mat og ernæring. Mange av disse mytene går forbi til de blir konvensjonell visdom, uansett av dem som sprer dem. Men vi bør alltid være forsiktige med å tro på ikke-støttede krav, særlig når de forholder seg til maten vår.

10 Drikker mye melk hjelper dine bein

Alle vet at drikke melk bidrar til å styrke beinene dine, slik at du blir stor og sterk. Tross alt er kalsium bra for deg og melk er rik på kalsium. Dessverre kan sannheten være litt mer komplisert enn det.

Sveriges Uppsala universitet ga nylig ut resultatet av en stor studie etter 61.400 kvinner og 45.300 menn. Forskere tilbrakte år sporing diett av begge grupper, deretter overvåket kvinners helse i ytterligere 20 år og menns helse i 11 år. Resultatene viste at drikkemelk var forbundet med høyere dødelighet for begge kjønn og høyere sjanser for beinfrakturer for kvinner. Kvinner som drakk minst tre glass melk om dagen, var dobbelt så sannsynlig at de hadde dødd ved slutten av studien og 50 prosent mer sannsynlig å ha hatt en hoftebrudd.

I et intervju med BBC foreslo ledende forsker Karl Michaelsson at resultatene kunne forklares av melkes sukker, laktose og galaktose, som har vist seg å akselerere aldringsprosesser som betennelse og oksidativt stress. Interessant nok var det mye mindre sannsynlighet for å opprettholde et knoglebrudd mens du drikker mye melk, syntes å øke sannsynligheten for et knekkfractur. Studiedeltakere som spiste mye yoghurt og andre gjærte meieriprodukter var faktisk mindre sannsynlig. Fermentering er kjent for å redusere laktoseinnholdet i meieriprodukter betydelig.

I mellomtiden har forskere ved Harvard University gjennomgått 25 års data og konkludert med at det ikke er noen signifikant bevis for at drikke melk bidrar til å holde folk trygge mot osteoporose. Det er også bekymringer for at tungt melkinntak kan øke risikoen for prostata og eggstokkreft. Universitetshelsehøgskolen varsler mot dagens 2-3 glass melk om dagen, et forbruksnivå som ikke har vist seg å redusere beinproblemer og sannsynligvis kommer med økte helserisiko. Ifølge Harvard er et glass melk hver dag eller så faktisk en god kilde til kalsium, men noe mer enn det er trolig bare overkill.

9Energy drinker gir deg energi

Til tross for hva navnet deres antyder, er energidrikkene en ganske ineffektiv måte å gi deg energi på. De fleste energidrikkene er en blanding av sukker og koffein, med en aminosyre kalt taurin kastet i god grad. Noen inneholder også en sydamerikansk plante som heter guarana, men det er faktisk bare en annen kilde til koffein. Noen energidrikke kan skryte av å inkludere ginseng og B-vitaminer, men de inneholder vanligvis ikke nok av å ha noen reell innvirkning. Siden de antatte effektene av taurin på konsentrasjon og atletisk ytelse forblir kontroversielle, er det vanskelig å vurdere sin inkludering i energidrikker. Det etterlater sukker og koffein som de to viktigste ingrediensene.

Sukker gir deg en kort energibrist, men det varer ikke lenge og blir vanligvis etterfulgt av et krasj. I hovedsak låner du bare energi fra deg selv i fremtiden. Sterkt sukkerforbruk er også sterkt forbundet med vektøkning og andre helseproblemer. En nylig studie i tidsskriftet Pediatrics fant at personer som har konsumert 2-3 energidrikker per dag, kan få så mye som 4-6 ganger deres anbefalte daglige sukkerbidrag fra drikkene alene.

Koffein er mer effektiv til å gi en følelse av økt energi uten en alvorlig krasj etterpå. Dessverre må du drikke mye for å få de fullstendige effektene, og derfor er energidrikkene vanligvis pakket med den. Det er et problem, siden en av måtene koffein øker energi er ved å blokkere adenosinreceptorene i hjernen din, og forhindrer følelser av søvnighet. Disse effektene kan vare opptil 12 timer, noe som betyr at tøff koffeinbruk er en surefire måte å gi deg søvnløshet. Det er også forbundet med høyt blodtrykk og økt hjertefrekvens.

Så ofte bruk av energidrikker er forbundet med søvnløshet fra koffein og vektøkning fra sukkeret, to effekter som sikrer at du får enda mindre energi i fremtiden. Hvis du virkelig ønsker å øke energinivået, er det bare ingen erstatning for et godt kosthold, regelmessig mosjon og tilstrekkelig søvn. Og hvis du trenger litt boost på toppen av det, vil ikke en og annen energidrikk skade.

8Wooden Skjærebrett er farlig

Det er en populær tro på at det er uhygienisk å kutte rå kjøtt på et treskjær. Tanken er at tre er porøst og absorberer bakterier, og setter folk i fare fra skadelige bakterier som E coli og Salmonella når skjærebrettet senere brukes til å hogge opp grønnsaker eller andre matvarer. Det amerikanske jordbruksdepartementet anbefalte selv å bruke plast skjærebrett i stedet. Denne fascinerte, fremtredende matforsker Dean O. Cliver, som bestemte seg for å undersøke måter å desinfiserer tre kuttbrett på en sikker måte. Men da Jordbruksdepartementet innrømmet at de ikke hadde noe vitenskapelig grunnlag for deres anbefaling, bestemte Cliver seg for å undersøke.

Clivers studie viste at det var ekstremt vanskelig for sykdomsfremkallende bakterier å overføre fra et tresnitt til mat. Faktisk virket det som at treets absorberende egenskaper faktisk hjalp, siden bakterier ble trukket dypt inn i skogen, noe som førte til at den gradvis "forsvinner" fra overflaten av brettet.Bakteriene ble i første omgang levende i skogen, men det var for langt fra overflaten for å gjøre skade før den til slutt døde. Cliver kunne bare oppdage det ved å hacke styret i stykker eller tvinge vann helt gjennom treet ved høyt trykk.

Interessant nok kan tres tendens til å henge på bakterier faktisk gi den en liten fordel i forhold til plast. For å simulere realistiske matlagingsforhold, kledde Cliver tre og plast skjærebrett med bakterier og brukte deretter en skarp kniv for å skrape overflaten, som kan skje når man hugger mat. Han rengjorde deretter plankene grundig og testet dem for bakterier, og oppdaget at flere bakterier kunne gjenvinnes fra de ripete plastplankene enn de tre.

Cliver betraktet dette som den viktigste forskjellen mellom tre- og plastplater, og observerte at nye plastplater var enklere å rengjøre enn tre, men "treplater som hadde blitt brukt og hadde mange knivkutt, virket nesten det samme som nytt tre, mens plastflater som var knivarret var umulig å rengjøre og desinfisere manuelt. "Selv dypt skarpe plastplater kan enkelt rengjøres mekanisk med oppvaskmaskin.

7Gum tar syv år å fordøye

De fleste av oss husker sikkert å bli advart om ikke å svelge vår bubblegum fordi det ville bli i fordøyelseskanalen vår i hele syv år. Det er en av de mest berømte og vedvarende urbane legender der ute. Og mens det ikke er klart hvor historien stammer, er det klart at det er helt feil.

I rettferdighet er tyggegummi delvis immun mot fordøyelsesprosessen. Søtningsmidler, sukker og oljer i tannkjøttet vil bli brutt ned i magen, men tannkjøttet er ufordøyelig og vil passere gjennom systemet ekstremt sakte. Men ikke syv år sakte. I virkeligheten vil det trolig være borte om en uke eller så. Hvis det virkelig tok år å fordøye, ville gastroenterologer hele tiden finne tyggegummi i pasientens fordøyelseskanaler, noe som ikke er tilfelle i det hele tatt.

Og husk at tannkjøttbase er ufordøyelig, betyr ikke at det er dårlig for deg å svelge. Mennesker spiser ufordøyelig plantefarge hele tiden. Vi kan til og med passere utenlandske gjenstander som metallmynter så lenge de er mindre enn 2 centimeter (0,8 in) i diameter. Gum blir vanligvis bare et problem hvis store mengder det blir svelget i en ekstremt kort periode, i så fall kan det føre til forstoppelse. Av åpenbare grunner involverer dette vanligvis svært små barn, og det kan være nødvendig med kirurgi for å fjerne den resulterende blæren av tannkjøtt.

6Du bør drikke åtte glass med vann en dag

Tanken om at vi skal drikke åtte glass vann hver dag er en annen vanlig urbane legend, og akkurat som den syvårige tannkjøttmyten, er det ikke helt klart hvor det kom fra. Ifølge Snopes synes det eldste eksemplet på myten å være en 1945-erklæring fra Nasjonalt forskningsråds mat- og næringsråd, som foreslo at folk skulle konsumere minst 2,5 liter (85 oz) vann om dagen. Det ville være omtrent åtte briller. Imidlertid bemerket den samme setningen at det meste av det 2,5 liter ville komme fra vann inneholdt i mat. Med andre ord sier ikke uttalelsen at du bør drikke åtte glass vann om dagen.

I virkeligheten er det ingen "one size fits all" metode for å bestemme hvor mye vann du trenger. Det nøyaktige beløpet du bør drikke er avhengig av flere faktorer, inkludert kroppsstørrelse, lokalt klima og hvor mye fysisk aktivitet du foretar. Institutt for medisin antyder at gjennomsnittlig voksen mann bør drikke ca 13 kopper væske (ikke nødvendigvis vann) hver dag, mens gjennomsnittlig voksen kvinne skal drikke ca 9 kopper per dag. Det er også viktig å ikke drikke for mye vann, fordi å drikke for mye kan overvelde kroppen og forårsake symptomer som spenner fra lyshet, svimmelhet og kvalme til delirium, anfall og koma. Men det er ikke nødvendig å bekymre seg for det for mye heller. Drikk nok til å slukke tørsten din, og du burde ha det bra.

5All sjokolade er dårlig for deg

Ikke behov for skyld, sjokolade elskere! Det viser seg at sjokolade ikke er bare søppel etter alt. Sjokolade kan til og med være frisk for deg. Ifølge en studie som nylig ble publisert i American Journal of Clinical Nutrition, forbruket av kakao produkter som sjokolade er knyttet til merkbare reduksjoner i blodtrykket. En annen studie så på spisevaner på 21.000 voksne i England, og konkluderte med at folk som spiste to sjokoladekaker om dagen, var 11 prosent mindre tilbøyelige til å oppleve et hjerteinfarkt eller slag i forhold til folk som ikke spiste sjokolade i det hele tatt. Chocoholics var også en fullstendig 25 prosent mindre sannsynlig å dø av en kardiovaskulær tilstand.

Forfatterne av den engelske studien advarte imidlertid at det bare viste en sammenheng mellom å spise sjokolade og en lavere risiko for kardiovaskulær sykdom, i stedet for å bevise at den ene forårsaket den andre. For eksempel kan personer med høy risiko for hjertesykdom bevisst unngå å spise sjokolade eller andre "junk" matvarer, mens de med en ren helseerklæring er fri til å grise ut. Så forfatterne bestemte seg for å gjennomføre en gjennomgang av eksisterende forskning om sjokolade og helse. Resultatene var enda mer overbevisende, noe som tyder på at regelmessige sjokoladeetere var opptil 45 prosent mindre tilbøyelige til å dø av hjertesykdom enn deres jevnaldrende. Interessant, de fleste deltakere i studien foretrukket melksjokolade til mørk sjokolade, som tradisjonelt antas å være sunnere.

Men ikke gi opp mørk sjokolade enda, siden det kan være det eneste godteriet i verden som faktisk kan hjelpe deg å gå ned i vekt (melk og hvit sjokolade, med tilsatt melk og sukker, vil definitivt ikke). En studie fra Københavns Universitet fant at et lite stykke mørk sjokolade var en effektiv måte å dempe trang til nesten alle andre typer mat. I mellomtiden fant forskere ved Universitetet i L'Aquila i Italia at personer som spiste mørk sjokolade en gang daglig i 15 dager på rad, reduserte deres insulinresistens med nesten 50 prosent, noe som bidrar til å redusere risikoen for høyt blodsukker og diabetes. Fettene i mørk sjokolade ser også ut til å blokkere absorpsjonen av sukker delvis i blodet. Selvfølgelig er ingenting å si at du burde ulve sjokolade som en gal Augustus Gloop, men hvis du leter etter en daglig godbit, kan det ikke være en dårlig innsats med en mørk sjokolade.

4Alle karbohydrater er dårlige for deg

I den populære bevisstheten er alt du trenger å gjøre for å gå ned i vekt, kuttet på karbohydrater. Tross alt bruker kroppene våre karbohydrater til å produsere glukose, som er vår viktigste energikilde. Overflødig glukose omdannes til fett. Når du spiser færre karbohydrater, produserer kroppen din mindre glukose og må brenne av fett for energi, noe som gir deg en lukrativ ny modelleringskontrakt. Det er i det minste den generelle ideen. Virkeligheten er litt mer komplisert.

Til å begynne med, akkurat som alle sjokolader er ikke nødvendigvis dårlig for deg, mange diettister argumenterer nå for å kutte ned på alle karbohydrater, som anbefalt av Atkins dietten og lignende regime, er ikke den beste måten å gå om det. I stedet argumenterer de for å kutte karbohydrater som står høyt på den glykemiske indeksen, som måler hvor lenge det vil ta et karbohydrat som skal omdannes til glukose og komme inn i blodet ditt. Matvarer som er lave på glykemisk indeks - inkludert frukt, grønnsaker og hele korn - fremmer en rask metabolisme, slik at kroppen din kan brenne av kalorier raskt. I mellomtiden, karbohydrater som rangerer høyt på indeksen - inkludert bearbeidede matvarer, cornflakes og poteter - kan ta lengre tid å brenne av. Med andre ord, en kalorier av veggies ikke nødvendigvis lik en kalori av hvitt brød.

Low-carb dietter er sannsynligvis bedre for å hjelpe deg å gå ned i vekt, men de hjelper også senke stoffskiftet ditt, noe som gjør det vanskelig å holde de pundene av. Faktisk har studier funnet nesten ingen fordeler med et lav-karbo diett etter 1-2 år. En 2014-papir konkluderte med at gjennomsnittlig forskjell etter et år uten karbohydrater og mye protein kunne være så lite som 0,5 kg. De mangler også fiber, noe som bidrar til å redusere absorpsjonen av næringsstoffer, bidrar til å senke blodsukkernivået og risikoen for type 2-diabetes.

Det er også andre helseproblemer. I 2012 sammenlignet forskerne på Boston Children's Hospital en Atkins-lignende diett, hvor bare 10 prosent av kaloriene kom fra karbohydrater, med et mer balansert kosthold, hvor minst 40 prosent av kaloriene kom fra karbohydrater som var lavt på den glykemiske indeksen. Atkins-stil dietten hadde mer umiddelbar effekt når det gjelder vekttap, men det forårsaket også kolesterolspiser og økt risiko for hjertesykdom, slag og diabetes. I mellomtiden tilbys det blandede kostholdet moderat vekttap og reduserte faktisk risikoen for kroniske sykdommer.

Ironisk nok, lav-carb dietter kanskje ikke vært en stor forbedring over tradisjonelle dietter allikevel. En studie publisert av National Center for Biotechnology Information sammenlignet lav-carb dietter og fettfattig dietter. De på lav-carb dietter hadde litt mindre kolesterol, men en økning i høy tetthet lipoprotein kolesterol og triglyserider. Det var ingen signifikant forskjell mellom de to diettene når det gjaldt kroppsvekt eller metabolske risikofaktorer.

3Gendered Food er en ny trend

Internett elsker å stryke morsomme "meningsløse kjønnsprodukter", inkludert ørepropper, brus, flash-stasjoner, bibler og donuts. Sosiologen Lisa Wade, som driver Pinterests Pointlessly Gendered Products styret, skriver at slike produkter kan være skadelige fordi de bidrar til å styrke kjønnsrollene. Og de aktuelle produktene er for det meste hilariously bizarre, inkludert en menns babybær som ligner en kollisjonsbeskyttet vest (tilgjengelig i svart eller khaki), de samme avføringsmedisinene ble merket i rosa og blå flasker (som koster det samme, selv om den rosa flasken inneholdt færre piller), og et forsøk på å rebrand Q-tips som "Menns Ultimate Multi-Tool."

Dette har også ført til stor kritikk av den "fremvoksende trenden med utveksling av mat mot bestemte kjønn." Canadas Stonehill Bakery tiltalte til og med et nasjonalt opprør da det forsøkte å introdusere brød for menn og kvinner. Som et svar protesterte bakeriet at brødene var skreddersydd for kjønnens ulike næringsbehov, med kvinnens brød som inneholdt kalsium og jern, mens mennets brød var rike på sink og magnesium. Det kan ikke være en forferdelig ide (selv om ernæringseksperter er forsiktige på at du sannsynligvis ikke skal prøve å få alt ditt jern fra brød). Stonehill største feil var sannsynligvis emballasjen, som sammenlignet "solid" menns brød til det rosa-innpakket, "lett" kvinners produkt.

Markedsførere var faktisk subtly gendering produkter tiår før Stonehill blundered på scenen. For eksempel har sensorisk psykolog Marcia Pelchat notert at kvinner er genetisk tilbøyelige til søtere smaker, men misliker bitterhet. Derfor blir sjokolade og andre søte produkter ofte markedsført til kvinner, mens ale og andre bittere produkter vanligvis er rettet mot den mannlige forbrukeren. Kvinner føler også større samfunnsmessig press for å spise sunt, noe som resulterer i helsekostmarkedsføring med en tydelig feminin bias.Så spiser kvinner mer yoghurt fordi annonseringen er rettet mot dem, eller gjør yoghurt-markedsførere mål for kvinner fordi de foretrukket produktet likevel? Uansett er gendering av matvarer definitivt ikke en ny "fremvoksende trend".

2Natural er alltid bedre

Kunder elsker mat merket "naturlig" og spør matmarkedsførere å slå termen på alt de kan. Men det er egentlig ikke helt klart hva som egentlig utgjør en "naturlig" mat. Food and Drug Administration (FDA) har for øyeblikket ikke en streng definisjon for begrepet, og forklarer:

Fra et matvitenskapelig perspektiv er det vanskelig å definere et matprodukt som er "naturlig" fordi maten har blitt behandlet og ikke lenger er jordens produkt. Når det er sagt, har FDA ikke utviklet en definisjon for bruk av begrepet naturlig eller dets derivater. Imidlertid har byrået ikke protestert mot bruken av begrepet hvis maten ikke inneholder tilsatt farge, kunstige smaker eller syntetiske stoffer.

Men USAs Department of Agriculture (USDA) begrenser og overvåker bruken av ordet "organisk". Som du kan forestille deg, har dette en tendens til å irritere sertifiserte økologiske produsenter som ofte konkurrerer med uregulerte "naturlige" matvarer og kunder som kan ikke fortelle forskjellen.

Økologiske produsenter kan ikke klage for mye, skjønt, siden de også drar nytte av noen misforståelser fra forbrukerne. Undersøkelser har for eksempel funnet at mange mennesker kjøper økologiske produkter fordi de er ubehagelige med bruk av plantevernmidler. Men store økologiske gårder kan og bruker et bredt spekter av plantevernmidler, soppdrepende midler og andre kjemikalier. Så lenge plantevernmidler er ikke-syntetiske, har USDA ikke noe problem med bruk i økologisk landbruk. Det er imidlertid ingen grunn til å tro at ikke-syntetiske plantevernmidler er nødvendigvis bedre enn deres syntetiske motstykker. Det er heller ingen grunn til å tro at økologisk mat er bedre for deg enn ikke-økologiske matvarer, og store økologiske gårder kan få alvorlige miljøkonsekvenser, akkurat som deres ikke-organiske kolleger.

1Frit matvarer øker alltid hjertesykdomsrisiko

Som dekket tidligere, får sjokolade og karbohydrater ofte ufortjent dårlig rykte. Men stekt mat kan ha det verste rykte til dem alle. Og det er sant at du sannsynligvis ikke skal være daglig leder av KFC. Men det er noen former for stekt mat som kan være gunstig.

En studie publisert i British Medical Journal undersøkte 41.000 spanske voksne over 11 år, overvåking hvor mye stekt mat hver konsumeres daglig. Oppfølgingsperioden i studien så 606 hjertelaterte hendelser og 1 134 totalt dødsfall. Forskerne fant imidlertid at hjertesykdom og dødsfall ikke var korrelert med stekt matforbruk. Faktisk konkluderte forskerne at det ikke var noen påvist link mellom hjertesykdom og mat stekt i solsikke eller olivenolje.

Imidlertid er det viktig å huske på at studien involvert Middelhavet diett, noe som er noe annerledes enn den dypfryst fastfood som er populær i mange kulturer. Det fokuserte også utelukkende på hjertesykdom og tok ikke hensyn til virkningen av stekt mat på fedme eller andre medisinske problemer. Til slutt var studiens forfattere forsiktig med å merke seg at de ikke kunne trekke noen konklusjoner om mat stekt i noe annet enn olivenolje eller solsikkeolje.

Likevel er det verdt å huske på at ikke alt stekt mat utgjør en alvorlig risiko for hjertesykdommen. Faktisk kan hjemmelaget stekt mat være ganske sunn, så lenge du vurderer hva du steker og hvordan du steker den. Det finnes mange sunne, friske matoppskrifter på nettet, mens mange steder også anbefaler matlaging til nøyaktig riktig temperatur for oljen du bruker.