10 rare ting om ventende tabeller

Mange av oss har ventet bord noen gang i våre liv. Det er en av de få jobbene som kan utføres uten formell opplæring, men betaler seg bedre enn de fleste andre oppføringsnivåer. Vi har en tendens til å se rett gjennom våre servitører og servitriser, men bak det falske smilet er det mye intriger.

10Tipping rundt om i verden

Det er få problemer mer galvanisering enn beslutningen om å tippe servitøren din. Debatten er kanskje best krystallisert i Quentin Tarantinos Reservoarhundene, når karakteren Mr. Pink går på en rant om hvordan tipping er ute av kontroll. I mange deler av verden, inkludert det meste av Asia, Australia og flere nasjoner i Europa, er tipping ikke vanlig. I Japan er det til og med sett som fornærmende. I Amerika, spesielt i USA, er tipping praktisk talt obligatorisk og utgjør det meste av serverens inntekt.

Dette var ikke alltid tilfelle. Tipping bare fanget på i Amerika i årene etter borgerkrigen, da velstående amerikanere reiser til utlandet til Europa vedtatt skikken. Overraskende nok var det rynket på, da folk anså det som en måte for den aristokratiske klassen å skille seg fra andre. Det var enda en anti-tipping bill foreslått i 1915 som ville ha gjort tipping ulovlig. I William Scotts 1916-bok The Itching Palm, går han så langt som å kreve "Hvert tips gitt i USA er et slag i vårt eksperiment i demokrati. Tilpasset kunngjør til verden ... at vi ikke tror praktisk talt at "alle menn er skapt like." "

9Split Lottery Billett

Servere har en tendens til å vurdere noen tips over 20 prosent som veldig sjenerøs. Men det har vært noen tilfeller av virkelig sjokkerende tips. Kanskje den mest utrolige historien om alt skjedde i 1984, da servitrisen Phyllis Penzo ble tippet med halv del av en lotteri-billett. Penzo jobbet på Sal's Pizzeria i Yonkers, New York, og ventet på vanlige Robert Cunningham, en politidetektør. Cunningham tilbød å tippe henne halvparten av en lotteri billett. De to plukket tre tall hver, og den 30. mars gikk Cunningham til en butikk over gaten for å kjøpe billetten. Utrolig, vant billetten $ 6 millioner dollar. Da Cunningham ringte Penzo neste morgen for å dele de gode nyhetene, trodde hun ikke først. Tross alt var det April Fool's Day.

Hendelsen ble dramatisert i Nicolas Cage romantiske komedie Det kan skje med deg. Merkelig nok var Penzo ikke den eneste servitrisen som ramte den på en slik måte. I 2013 ble en Oregon bartender ved navn Aurora Kephart tippet med en lotteri billett som vant henne $ 17 500.

8African Americans Tips Mindre

Få yrker holder så krevende en måling på demografi som servere. De har alle sine formler: Menn tips bedre enn kvinner, røykere bedre enn ikke-røykere, dating par bedre enn tenåringer. Ikke overraskende, utlendinger (som tipping er anathema) er blant de verste tippers. Kanskje den mest kontroversielle splittelsen er mellom løp, med minoriteter generelt tipping mindre enn hvite mennesker. Overraskende er dette ikke bare mening, men har blitt støttet av studier.

Cornell University professor Michael Lynn har gjort mange studier på spørsmålet om raseforskjeller i tipping. Hans forskning bekrefter tjenerstereotypen som i gjennomsnitt spretter svarte mennesker mindre enn hvite mennesker og er mer sannsynlig å stiv en servitør helt. Nøyaktig hvorfor dette er tilfelle, er oppe for debatt. Det kan være et tilfelle av inntektsforskjell eller rett og slett ikke å vite riktig tipping-protokoll. Det er også et spørsmål om selvoppfyllende profeti - en servitør forventer et dårlig tips fra afrikanske amerikanske lånere kan gi elendig service, og dermed sikre et dårlig tips, og så videre. (Selv om Lynns studie viser at svarte mennesker har en tendens til å tippe mindre selv når de får tilsvarende service.) Ifølge Lynn løper problemet mye dypere enn noen greske servitører, noe som fører til at svarte mennesker spiser ut sjeldnere og til og med holder restauranter fra å åpne inn overveiende afrikanske amerikanske samfunn.

7H2NO

For en server kan en av de mer utfordrende tingene restaurantkunderne gjør, unngå å betale for en drink, i stedet å bestille vann med sitron og bruke sukkeret ved bordet for å lage en gratis drikke av seg selv. Det krever samme mengde innsats fra servitøren, men kan redusere sjekken betydelig. En restaurantkjede følte klemmen var Olive Garden. For å øke forsinket drikkevareforsyning vendte de seg til The Coca-Cola Company for en strategi. Som svar på dette utviklet Coke H2NO-programmet, beskrevet som "et besetningssettpakke som inneholder informasjon om drikkevare-suggestive salgsteknikker (en teknikk som brukes når en server foreslår en lønnsom drikkevare i stedet for vann til kunden under bestillingsprosessen)." Ledelsen holdt månedlige treningsøkter for servere for å avgrense sine ferdigheter.

Mens H2NO-kampanjen ikke ble utført nøyaktig i hemmelighet, regnet Coca-Cola ikke på den negative publisiteten den ville motta. Sider fra H2NO-nettsiden ble raskt fjernet da selskapets utrolige planer ble rapportert av New York Times i 2001.

6Poisoning

Å forlate et dårlig tips i de fleste virksomheter kan tjene deg en øye rulle eller kanskje noen få valg ord mumlet under pusten. Når du sender biffen tilbake til kjøkkenet mer enn en gang, kan du tjene litt spytt blandet i potetmos. Men for hundre år siden i Chicago kunne det være irriterende en servitør som hadde hatt langt mer alvorlige konsekvenser. Scores av mennesker ble syke etter å ha besøkt restauranter. En undersøkelse viste at de ble smurt et stoff som heter "antimon kaliumtartrat", en kraftig emetik (et stoff som fremkaller oppkast) som kan drepe i en stor nok dose.

Legemidlet, som de kalte "Mickey Finn Powder", ble produsert og solgt for 20 cent en pakke på møter i Waiters 'Union. I juni 1918 kom denne stygge ordningen til slutt da Chicago-politiet arresterte fire personer, og over 100 servitører ble avrundet og tatt i varetekt av statens advokatkontor.

5Men Sue Hooters

Hooters er den opprinnelige "breastaurant", en etablering som besøkes av Little League-team og lecherous forretningsmenn som lærer på servitriser, skinnende kledd i oransje hettebukser og formfaste skjorter. Mens ventetabeller på Hooters sikkert har sine ulemper, servere har en tendens til å gjøre betydelig mer enn de ville på andre restauranter som serverer sammenlignbare matvarer.

Dessverre er Hooters forretningsmodell saddled med en dødelig feil. For å opprettholde sin sjenerøse atmosfære er severs pålagt å være attraktive unge kvinner. I USA er dette et ganske flagrant brudd på likestillingstillatelsen. Ikke overraskende har menn utnyttet denne diskriminerende politikken for å rette søksmål hos Hooters. I 1997 utgjorde selskapet $ 3,75 millioner til flere menn i Illinois og Maryland etter at de ble nektet å ansette.

Hooters ble igjen saksøkt av Nikolai Grushevski da han ble nektet en jobb på en franchise i Corpus Christi, Texas. Selskapets markedsdirektør hevder: "Hvis vi mister dette, går det igjen, kan du forventer at hårete legger i Rockettes skal stå opp og mannlige modeller i Sports Illustrert badedrag problemet. "Men kampen var forgjeves, da Hooters tok et konfidensielt oppgjør med Grushevski 13. april 2009.

4Gender ulikhet

På steder som Hooters forventes kvinner å være noe objektivert og handle flittig med kunder, men ting kan bli veldig stygg for servitriser. Kjønnets ulikhet er et alvorlig problem på alle arbeidsplasser, men det er spesielt kutte i restaurantbransjen. I USA er omtrent 70 prosent av serverne kvinnelige, og dekket er stablet mot dem på nesten alle tenkelige måter. Mens det er langt mer sannsynlig å vente på bord enn menn, tjener kvinner mindre penger og pleier å være ansatt av middels til lavt utvalg restauranter i stedet for øvre echelon av fine spisesteder.

Enda verre, mengden av seksuell trakassering disse kvinnene er laget for å lide, er utenfor diagrammene. Ifølge Equal Employment Opportunity Commission rapporterte kvinner som jobbet i restauranter mer enn fem ganger seksuelt trakassering sammenlignet med kvinner som jobber på andre felt. En undersøkelse utført av MSNBC i Louisiana indikerte at 42 prosent av kvinnelige restaurantmedarbeidere har blitt seksuelt trakassert i løpet av sine karrierer.

3Service forbedrer faktisk når Tipping er utestengt

Land der tipping ikke er vanlig, kan være på noe. Restauranter som har forbudt prosessen og i stedet innlemmet drikkepenger i totalprisen på måltidet har rapportert bedre salg og service. Det er noen grunner til dette, som kanskje ikke er så åpenbart. Det viktigste er at de fleste har en tendens til å tippe samme beløp uansett hva. For å tjene penger, prøver servitører bare å ta på så mange kunder som mulig, noe som tydeligvis reduserer effektiviteten. I tilfelle av virkelig dårlig service, er den eneste måten å "straffe" en servitør å forlate et dårlig tips, noe som kan irritere ham, men vil ikke indikere for ledelsen at de kan ha en plagsom ansatt på hendene.

Banning tips har også andre fordeler. Servitører har ikke lenger noen grunn til å oppføre seg på diskriminerende måte mot et hvilket som helst sett av kunder. Det har også en tendens til å forbedre en servitørs forhold til de øvrige ansatte i restaurant-ansatte som kokker, oppvaskmaskiner og busboys, som vanligvis gjør løveandelen av arbeidet for en brøkdel av lønnen. Dette øker igjen kvaliteten på mat og matopplevelsen generelt.

2Alternative servitører

Opprettholde en god servitør kan være en utfordring for restauranter, som vanligvis opererer på rakblad-tynne marginer. En servitørens dårlige dag kan potensielt koste en bedrift tusenvis av dollar. Men det er alternativer til menneskelige servitører. Dalu, en restaurant i Kinas Shandong-provins, kommer rundt problemet ved å bruke et retinue på et dusin serveringsroboter. Botsene ri rundt restauranten på sykler, som bærer tallerkener med mat. De har bevegelsesdetektorer som tillater dem å stoppe når en person nærmer seg å ta måltidet. Dalu har til og med en robot vertinne som står ved inngangsdøren, fladder henne øyenvipper og snakker til kundene i dulcet-toner.

Hvis du føler at roboter vil gjøre middagsopplevelsen for upersonlig, kan du gå til Kayabukiya Tavern i Utsunomiya, Japan. Her bringer et par makker med navnet Yat-chan og Fuku-chan drinker til kunder. I motsetning til roboter, regner apene med tips. Kunder får kokte soyabønner for å belønne makaques for deres innsats.

1Hot Servitør Økonomisk Indeks

For de Hollywood-stjernene som er uheldig nok til å ha blitt født i noen storiedvirkende arv, har den første steppingsten på veien til storhet ofte en tendens til å vente på bord. Det er en løpende gag på CBSs hit sitcom Big Bang teorien at tegnet Penny har forsøkt å gjøre det stort i årevis mens du jobber på The Cheesecake Factory for å få endene til å møtes. Det kan være fint å ha en vakker ung servitør som tar deg med kjøttbiffen din, men noen eksperter sier at det er vakrere hun er, jo verre er økonomien. Dette er sjokkerende referert til som "Hot Waitress Economic Index."

Indeksen kan virke preposterous ved første øyekast, men det gir mye mening. Ventetabeller kan betale regningene, men det er ikke den mest lukrative eller glamorøse jobben der ute.I tider med stor økonomisk velstand har vakre kvinner bedre muligheter enn ventetabeller; de kan fungere som modeller eller skuespillerinner, eller fremme produkter. Når tider er tøffe, eksisterer disse øvre ekkelposisjonene ikke lenger, og selv de mest nydelige menneskene blir tvunget til å ta jobber som servitører bare for å komme forbi.