Topp 10 fascinerende vinfakta

Nybegynnere i verden av vin burde i det minste vite svarene på noen av de mest grunnleggende spørsmålene om væsken som har blitt immortalized av forfattere fra Aristophanes til Ernest Hemingway. Her er 10 fakta som alle vinelskere burde vite:

10

En kort historie

Vin ble oppdaget om 6000 år siden i enten Mesopotamia, Palestina / Israel eller det som nå heter Georgia. Det fermentert ved et uhell når nasjonale gjær som stakk på druer lagret i beholdere, gjorde sukker i druene til alkohol. De gamle egypterne raffinerte vitenskapen til både drueavl og vinfremstilling, til poenget med å inkludere vin i gravkrypter for forbruk i etterlivet. Grekerne spredte viner i Middelhavet og romerne gjorde det til en stor bedrift. Spansk utforskning av den nye verden brakte vinsmaking til Amerika, og andre europeere tok det til Australia, New Zealand og Sør-Afrika. Vinsmaking, fra alle indikasjoner, ble også praktisert av den gamle kinesiske, selv om dens oppdagelse i kinesisk historie er vag.

9

Hvordan vin er laget

Encellede organismer kalt gjær omdanner sukker i druer til alkohol og karbondioksid, og frigjør også varme i prosessen. Prosessen har blitt raffinert i tusenvis av år med krysning av druer og funn om hvordan klima påvirker dem, samt gjennom funn om aldring, gjær og lagring. Men de grunnleggende prinsippene forblir de samme.

8

fermentering

Prosessen med primær gjæring, venstre ukontrollert, kan skje veldig raskt, spesielt i rødvin. Vinmakere vil vanligvis sakte prosessen, for å tillate flere smaker og, når det gjelder røde viner, farger som skal utvinnes. Den typiske rødvinens gjæring varer mindre enn en uke. Hvite er gjæret lenger, noen ganger over et tidsrom på flere uker, for å få fram flere smaker og aromaer.

7

Hvor vin er laget

Vin er laget på alle kontinenter bortsett fra Antarktis, men det historiske hjemmet er i Europa, spesielt Frankrike, Italia og Spania. Til tross for demografiske endringer gjennom årene, fører de tre landene fortsatt verden til vinproduksjon. De fleste av de store moderne undersøkelsene om viner begynte i disse landene, med det første akademiske senteret viet til undersøkelsen av vin i Frankrike.

6

Vinfarger

Nesten alle vindruer produserer klar juice. Røde viner får sin farge fra skinnene, som er inkludert i blandingen når en rødvin blir gjæret. Hvite viner er vanligvis gjæret bare fra juice, så de er mye lettere i farge. Rosa viner er vanligvis laget fra å starte en gjæring med rødvinjuice og skinn, og deretter fjerner de delvis gjærte viner fra skinnene etter en kort periode.

5

Smaker og lukter

Viner får sine grunnleggende sensoriske egenskaper fra druene; en vins "aroma" er produktet av druene som ble brukt til å gjøre det. Men andre faktorer kan påvirke og forbedre den sensoriske opplevelsen, inkludert det området hvor druene ble dyrket, modenivåer, gjær, gjæringstemperaturer, lagringsforhold, bruk av fat eller annet tre, og til og med tid og betingelser når en vin er i en flaske.

4

Riktig oppbevaring

Viner som har karmer i dem, skal alltid lagres på en slik måte at korken blir fuktig - på sidene eller opp ned. En tørrkork kan la vin lekke ut eller luftlekkasje. Alle viner bør også holdes i moderate temperaturer og et sted der det er liten variasjon i den temperaturen. Store svingninger i kan påvirke korken, så vel som vin forseglet på andre måter. Viner bør også holdes vekk fra kilder til vibrasjon og kjemisk forurensning.

3

flasker

Tradisjonelt blir vin solgt i en flaske som gjenspeiler opprinnelsen til druene som gjorde vinen. Flasker med høye skuldre og lange, slanke nakke er for viner som stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrike, og de inkluderer Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec. Flasker med lengre, skrånende skuldre er for viner som stammer fra Burgund-regionen i Frankrike. De inkluderer Chardonnay og Pinot Noir. Navnet på den svært høye og slanke Hock-flasken kommer fra en britisk betegnelse for regionen Tyskland og Frankrike hvor de stammer fra. De er også kjent som Alsatian eller tyske flasker, og vinene i dem er vanligvis laget av Riesling eller Gewurztraminer. I de fleste tilfeller er det ingen lover å regulere hvilke flasker som brukes til hvilke viner. Men vinbransjen kan være veldig tradisjonell, så mange vingårder holder seg til flaskeretningslinjene.

2

Temperatur

Temperaturen der en vin serveres er kritisk for smaker og aromaer. Generelt er den lettere karmen en vin, jo kaldere den skal serveres. Jo kjøligere en vin, jo mer tydelig er surheten, og surhet er en viktig del av en hvitvin karakter. Røde viner er mye mer komplekse kjemisk, slik at de serveres ved en temperatur der surheten fortsatt kan avføles, men bare som en balanseringskomponent. "Romtemperatur" for en rødvin betyr 65-70 grader, og hvite skal serveres på 45-50 grader, avhengig av vekten.

1

etiketter

Utenfor Europa, hvis en etikett sier navnet på en drue, så gjorde druen en stor prosentandel av det som er i flasken. (Prosentandelen varierer fra land til land.) En tradisjonell europeisk vinmerke identifiserer regionen der vinen ble laget, selv om flere og flere av de europeiske vinene som er laget for eksport, nå er merket med navnet druen. Året på en etikett indikerer året hvor stor prosentandel av druene ble plukket.