Dele:
10 av de mest storslåtte matene folk spiste gjennom historien
Har du noen gang sett på din farmors oppskriftskasse og blitt overrasket? Selv om noen moderne kokker liker å tro at kulinarisk kreativitet er ny, har matkulturen alltid vært variert. Gjennom tider har folk spist nesten alt de kunne fra land, sjø og luft.
10Fish Bladder Gelé
Victorianerne ga verden mange ting: piano dekker, store fremskritt innen VVS, og PBS-drama om at folk blir engasjert og disinherited. Men de var ikke kjent for deres kulinariske fremskritt. De brukte blæren av den sterke fisken til å lage en søt gelé dessert.
Prosessen involverte isolering av et stoff kalt isinglass fra blæren. Det var opprinnelig en ingrediens i lim, men ble populært i England som en matvare i slutten av det 18. århundre. Det er fortsatt brukt til å lage noen øl og vin, inkludert Guinness-øl.
Isinglass virker som gelatin eller pektin til kongelig væske og gjør den tykk. For å lage sukkerholdige gelé kokte viktorianerne filtrert glass med vann, sukker, sitronsaft og frukt. Den tidkrevende prosessen tok mye arbeid, men folk har vært kjent for å gjøre mye mer for å tilfredsstille en søt tann.
9Muktuk
For folk som lever i Arktis, er havet kilden til mest mat. Tradisjonelt fisker folk året rundt, med sesonghval og seiljakt. Muktuk er en tallerken som består av hvalhud med festet av blubber. Huden på baughvalen regnes som den mest delikate, ved siden av narwalen og beluga. Det kan spises mange forskjellige måter: saltet, friskt, stekt eller syltet. Smaken av hvalfettet er beskrevet som nutty, med huden litt gummiaktig.
Maten spilte en viktig rolle i tradisjonelle dietter siden Muktuk inneholder en stor mengde vitamin C, som forhindrer sykdommer som skjørbuk. Mange arktiske kulturer har sine egne tradisjoner for å spise Muktuk, inkludert aboriginal Greenlanders, kanadiere, sibirere og Alaska. I de siste årene har maten alt, men døde ute på grunn av generasjons smak, endring og bekymring for sjøgifter, som kan konsentreres i sjølivet.
8Vinegar Pie
Alle har hørt at når livet gir deg sitroner, bør du lage limonade. Men visste du at når livet gir deg eddik, kan du lage paj?
Ingen vet nøyaktig hvem som først lagde en eddik-flavored paj, eller hvor, men den går tilbake til minst midten av 1800-tallet og har trolig oppstått i Deep South. Folk tror at sparsomme kokker først begynte å bruke eplecidereddik som smaksstoffer fordi det var billigere enn frukt eller sitronsaft. Eddikpai er kalt "den fattige manns sitronpai." Den er nært knyttet til sjakkpai, som bruker maismel som en ingrediens.
Amerikansk matlaging har et stort utvalg av både søte og smakfulle paj. Under den store depresjonen kombinerte folk kjeks og sitronsaft i paier for å lage en fylling som smakte som eple. I de siste årene har eddikpai opplevd et comeback, og noen restauranter serverer eksklusive versjoner med flavored balsamic vinegars.
7Jell-O-salat
'50-tallet for pakkede næringsmidler førte til den populære gelatinsalat, som ofte serveres i en attraktiv mold. Selv om folk har omsluttet mat i gelatin eller aspik siden minst 1600-tallet, på 1950- og 1960-tallet, tok en Jell-O-dille dette til nye høyder. Magasiner publiserte oppskrifter for "congealed salater" med ingredienser som reker, rutabaga, kjøtt og grønnsaker.
Pakket, pulverisert og hermetisk mat var viktige teknologiske fremskritt. For første gang hadde folk blandet for mat som de alltid hadde laget fra bunnen av. Jell-O-salaten ble sett på som en ny og spennende måte for familier å spise sine grønnsaker. En servering forslag viser en sunn (og grusomme) toppet av majones.
På et tidspunkt frigjorde Jell-O-selskapet tomat- og agurk-flavored blandinger, som ikke vare lenge på markedet.
6Stuffed Dormice
Du kan tenke på en sovesal som en søvnig liten hamster eller et tegn i Alice in Wonderland, men for noen mennesker var de faktisk mat. I det gamle Roma ble dormice stekt som en spesiell delikatesse. Romerne reiste dem i en spesiell terrakotta-krukke kalt et glirarium.
I naturen dvalemodus dvale for hele vinteren. I glirariumet, som ble holdt mørkt, sov dormice hele året, slik de ble fettet. Gruene hadde små trapper for sovesalen, plasserer for dem å legge inn mat og lufthull.
Når de var veldig fete, ville soveskappen være fylt med nøtter og stekt med honning og krydder. Vanligvis ble de servert som en forrett. Forbrukerblod ble til slutt forbudt, men romerne fortsatte fortsatt med musekjør til middag.
I dag er det fortsatt jakt og vilt i villmarken i noen deler av Slovenia og Kroatia og regnes som en delikatesse.
5Roasted Heron
En av de første kokebøkene som ble publisert på engelsk ble skrevet rundt 1390 og ble kalt Formen av Cury. "Cury" var et gammelt engelsk ord for matlaging. Det har mye variasjon i sine 196 oppskrifter, noen for kjente ting som hvit kake og kylling, og også for sel, marsvin, hvaler, kraner og ... heroner.
Ingen vet sikkert hvem som skrev kokboken, men på grunn av det brede utvalget av sjeldne, rike ingredienser, tror folk det var den kongelige retinue av kokker.Litt som virkeligheten viser deltakere, de jobbet med hva fisk eller fugl ble brakt til dem, og forsøkte å lage mat så godt som mulig for kongens bord. Kokeboken er kjent for å være den første engelske kokboken for å inkorporere teknikker fra andre kulturer, i hovedsak å oppfatte fusjonsmatlaging.
En voksenhjerne veier bare ca 2 kilo, så du trenger ganske mange til å lage en hel kongelig fest. De Forme of Cury kokbok anbefaler deg å plukke og steke helten hele, innpakket i bacon og ingefær.
4Black Iguana Egg
Det er en sikker innsats at når du tenker på kilden til et spiselig egg, tenker du på noe med fjær. Men du ville ikke gå galt hvis du kalt et reptil. Den skinnete, ekstreme ytre delen av den svarte leguanens egg gjør det til å virke uspiselige for de fleste, men i mayakulturen ble iguaner oppdrettet for sine rike eggeplommer.
De første europeerne som kom i kontakt med Maya, beskrev deres spisevaner som Lent, da de spiste så lite kjøtt. Maya tamlet planter, bier og insekter, men hadde ingen store pattedyr for proteinkilder.
Den svarte leguanen bruker mindre tid i vannet enn den grønne leguanen, og det er mulig å holde en levende lenge uten mat eller vann, noe som gjorde dem til en ideell bestemmelse for turen hjem. I dag er jakt og oppdrett av leguaner ulovlig i mange deler av Sentral- og Sør-Amerika, så smaken av det svarte leguanene vil trolig forbli i fortiden.
3The Toast Sandwich
Selv om det ikke er en av de groveste elementene på denne listen, fortjener toast-smørbrød en omtale for ren weirdness.
Som alle vet, skapte Earl of Sandwichs spilleproblem og etterfølgende behov for enhåndsmat opprinnelig den originale sandwichen. I 1861, Miss Beeton's Book of Household Management ble publisert, med en oppskrift på toast sandwich. Som navnet antyder, er det laget av en smurt skive med toast med salt og pepper plassert mellom to skiver med brødet. Variasjoner inkluderer å legge til egg, bønner, sardiner eller gulrøtter. Toast sandwich er forbundet med snacking eller frokost, selv om noen mennesker spiser det til lunsj eller middag.
Kokboken er fortsatt en av de mest populære kokebøkene som er solgt, og er fortsatt i dag, toast sandwich inkludert. I 2011 arrangerte Storbritannias Royal Society of Chemistry en toast-sandwich-bankett og kalt oppskriften "Storbritannias billigste måltid", en tittel som den fortsatt har.
2Ambergris
I det gamle Kina ble biter av ambergris funnet vasket opp på kysten antatt å være drage spytt. Ambergris kommer faktisk fra hval - den annen slutt på hval. Denne blandingen av fett og galleform når hval forsøker å fordøye harde, vanskelige stoffer (for eksempel blekksprut). Det går gjennom hval, litt som en gallestein. Når det flyter på havets overflate, blir ambergrisen vanskelig og voksaktig.
Den kraftige, muskiske duften av ambergris gjør det til en viktig ingrediens i mange parfymer, inkludert den berømte Chanel nr. 5. Tidligere ble ambergris spist i mange forskjellige tradisjoner. I det gamle Persia ble det servert med sitron sherbet. Franskmennene satte det i varm sjokolade, og noen hevder at Casanova brukte det som et afrodisiakum.
Med nedgangen i spermhvalpopulasjoner er ambergris sjeldne i dag og er til og med ulovlig i Amerika. Men hvis du kan få hendene på noen, sier hengivne at smaken er uforglemmelig.
1Så
Denne rett er en sjeldenhet fra japansk mat. Det er en meieri spesialitet. Faktisk, så er den eneste meieriprodukter som er kjent for japansk historie. Så ble produsert mellom det åttende og det 14. århundre i Japan, hovedsakelig for folk i de edle klassene. Det ble laget ved å koke ned melk til det ble en halvfast pastaformet substans. For de edle klassene i Japan var det et statussymbol og ikke en stift for næring.
Det ble opprinnelig drømt som en måte å bevare melk på, så det ville vare lenger i dagene før kjøleskap og pasteurisering. Rekord viser hvordan det ble produsert, men ikke hvordan det smakte. Det smakte sannsynligvis litt som yoghurt, men ekstremt konsentrert, tynt og surt.
Historisk i Japan ble storfe løftet for å pløye eller trekke vogner, aldri for kjøtt og melk. Når de dør ut av aristokratiet, så døde også.