Topp 10 matrelaterte bøker

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker matlister og matfakta - mange av mine lister er faktisk matrelaterte. En annen av mine kjærligheter i livet er bøker - så det var en god ide å kombinere de to og lage en liste over de beste bøkene der ute for folk som setter pris på mat. Jeg har med vilje forlatt kokebøker av listen som de er et helt annet tema helt. Noen av disse bøkene er ikke bare for elskere av mat - de er bøker som vil underholde alle.

10

Blod, bein og smør

Amazon: [amazon_link id = "0812980883" target = "_ blank"] Blod, ben og smør: Den utilsiktede utdannelsen til en motvillig kokk [/ amazon_link]

Denne bestselgende boken fra New York Times er av Gabrielle Hamilton, eieren av den anerkjente "Prune" -restauranten i New York. Denne boken beskriver hennes reise - fra barndommen - gjennom noen av de mest fantastiske matopplevelsene som er tenkelige. Amazon-anmeldelsen gir et lite innblikk i hva du kan forvente når du kjøper denne boken: "[Gabrielle] flyttet til New York City kl 16, lever av løs forandring og spiser ketchup-pakker fra McDonald's; jobbet 20-timers dager på et sjeløst cateringfirma; reiste, ofte halvt sultet, gjennom Europa; og tilberedt for allergikrevne barn på en sommerleir. »Hun har en god evne til å fortelle en god historie, forsterket av hennes klare bruk av pennen. Hun holder seg heller ikke - med noen skarpe barbs kastet inn i blandingen. En veldig hyggelig lese som kommer sterkt anbefalt.

9

Hvorfor får vi fett

Amazon: [amazon_link id = "0307474259" target = "_ blank"] Hvorfor får vi fett: og hva å gjøre med det [/ amazon_link]

Gary Taubes er den siste talsmannen for et lavt karbohydrat diett. Men grunnen til at jeg har valgt denne boken for listen, er ikke prinsippene for å spise som han talsmenn, men heller det faktum at det er resultatet av en omfattende sammenstilling av alle diett- og matstudier gjort i nyere tid. Han beviser (med et stort antall sitater) at den moderne matpyramiden er basert på en dårlig utført studie som med vilje utelatt alt som gikk mot studieteknologiens pre-tenkte forestillinger, og at det er de moderne retningslinjene for "sunn mat "Som faktisk har gitt oss et samfunn fullt av hjertesykdom og fedme. Han forklarer (på den måten noen kan forstå) hvordan maten vi spiser omdannes til fett og hvordan insulin styrer sult og hvor fettet sendes i kroppen vår (fettceller eller muskelceller). Dette er den kortere, mindre kompliserte versjonen av hans blockbuster bok "Gode kalorier, dårlige kalorier: fett, karbohydrater og kontroversiell vitenskap om kosthold og helse". Boken inneholder ikke en diett, men den har et tillegg som heter og skammer maten vi bør unngå: brød og sukker (de ting regjeringen forteller oss skal være hoveddelen av dietten). Over er Taubes å snakke på Google om sitt arbeid - det er fascinerende og vel verdt å se på.

8

Koking For Kings

Amazon: [amazon_link id = "1904095933" target = "_ blank"] Matlaging for konger [/ amazon_link]

Marie-Antoine Carême er far til moderne fransk matlaging. Han er kjent som "Kongen av kokker, og kongen av konger". Han var ansatt, men slike berømte familier som Rothschilds og jobbet for Napoleon, King George IV i England, og Tsar Alexander I i Russland. Han var spesielt kjent for sine pièces montées - enorme dekorative bordssentre laget av mat. Denne boken forteller historien om sitt liv som gir god innsikt i fødselen av moderne mat. Den inneholder også flotte illustrasjoner av noen av hans fantastiske pièces montées. Dette er en må-ha-bok for de som er interessert i ekstravagant mat og mathistorie.

7

Mat: Historien om smak

Amazon: [amazon_link id = "0500251355" target = "_ blank"] Mat: Historien om smak [/ amazon_link]

Denne fantastiske boken er full av vakre illustrasjoner - det er som en encyklopedi av historien om å spise. Den dekker menneskelig mat smak og spisevaner fra cavemen til moderne menn. Det er utrolig detaljert, men ikke tett, så det er ganske enkelt å lese det. Han dekker mat som spiser i forhistorie, deretter Antikkens Hellas og Roma, Imperial Kina, Middelalderlig islamsk mat og så mye mer. Alle som har en kjærlighet til historie og en kjærlighet til mat eller å spise, trenger denne boken - det er virkelig det beste volumet som er tilgjengelig på den komplette historien om hva vi legger ned i våre halser.

6

Mannen som spiste alt

Amazon: [amazon_link id = "0375702024" target = "_ blank"] Mannen som spiste alt [/ amazon_link]

The Man who Ate Everything er den første samlingen av matartikler skrevet av Vogue matskribent Jeffrey Steingarten. Hans skrivestil er varm og morsom, og nesten alle historier vil få deg til å le. Det er ikke vanskelig å se hvorfor han ble utnevnt til sitt prestisjefylte sted på Vogue. Hans essays inkluderer "Salat: The Silent Killer" og han beskriver sine forskjellige reiser rundt om i verden på sine matopplevelser som søker de beste matene. I sitt forsøk på å perfeksjonere fransk stek går han selv så langt som å steke potetene i et stort fat med hestfett! For meg var dette en av de hyggeligste bøkene på mat - så mye at jeg kjøpte sin andre bok (under) fordi jeg ikke kunne få nok av sin skrivestil.

5

Det må ha vært noe jeg spiste

Amazon: [amazon_link id = "0375727124" target = "_ blank"] Det må ha vært noe jeg spiste [/ amazon_link]

Denne boken er en følge av boken over "The Man Who Ate Everything." Den inneholder flere essays og vits fra den store forfatteren Jeffrey Steingarten.En av de mest underholdende historiene er hans forsøk på å gjøre den berømte (og ganske bisarre) Cajun-parabolen en turducken: en kalkun fylt med en ande fylt med en kylling. Han debunks mange myter - som kinesisk Restaurant syndrom og laktoseintoleranse, og han prøver å skape den perfekte pizza skorpe i hjemmet sin ovn. Skriftstilen og artikkelen gjør dette til en god sengetidslesebok - ikke bare vil du elske å lese det, vil du lære noe på hver side.

4

Kunsten å spise

Amazon: [amazon_link id = "0764542613" target = "_ blank"] Kunsten å spise [/ amazon_link]

Forfatter M F K Fisher skrev mer enn 27 bøker om mat og matlaging (inkludert en oversettelse av Brillat-Savarin's "Taste Physiology" - element 1). Hennes bøker er en samling av matlitteratur, reise og memoir. Prinsippet som ligger til grund for alle bøkene hennes er at å spise er en kunstform - og i dette forteller hun deg hvordan det er gjort. I denne spesielle boken (valgt for denne listen på grunn av sitt essayformat) gir hun kulinariske råd til andre verdenskrigs husmødre som er plaget av matmangel, skriver portretter av familiemedlemmer og venner, og så utmerker hennes lidenskap for mat og matlager at det er en bok hver kokk (hjemme eller på annen måte) trenger på sokkelen. The Art of Eating vant James Beard Cookbook-prisen.

3

På mat og matlaging

Amazon: [amazon_link id = "0684800012" target = "_ blank"] På mat og matlaging: The Science and Lore of the Kitchen [/ amazon_link]

Hvis du elsker mytebusting og deilig mat - dette er boken for deg. Harold McGee er den fremste myndighet på dosen og gjør ikke matlaging. Mario Balti vurderte boken på denne måten: "McGee's umåtelig kunnskap og uendelig visdom har enormt påvirket staten å gå gastronomi. Denne boken dekker emner jeg aldri engang har hørt om på en helhetlig måte. "Boken dekker historie og vitenskap om melk og melk, egg, kjøtt, spiselige planter, alkohol, sukker og så mye mer. Dette er en viktig encyklopedi av alt som er å vite om mat. McGee skrev også "Keys to Good Cooking" som jeg også vil anbefale. Den har de perfekte metodene for å pakke eller steke egg og så mye mer. Hver side er et rart.

2

Modernistisk kjøkken

Amazon: [amazon_link id = "0982761007" target = "_ blank"] Modernistisk kjøkken: The Art and Science of Cooking [/ amazon_link]

Denne boken er den som mest ligner på en kokebok ved at den inneholder oppskrifter; men der slutter likheten. Modernistisk kjøkken er en nylig publisert bok (i seks volumer) som ser på nesten alle aspekter av matlaging og forklarer det i vitenskapelig detalj. Du lærer hvor smaken av BBQ-kjøtt kommer fra (fettet dråper inn i kullet som umiddelbart fordamper og gir en dampbast i hele matlagingsprosessen), den perfekte temperaturen for å lage nesten alt (grønnsaker og kjøtt etc.) og så mye mer . Dette er matboken over alle matbøker. Volumene er store og boken er fylt med noen av de mest fantastiske matfotografiene du noensinne vil legge øynene på. Jeg kan ikke anbefale det nok. Det kommer til en høy pris, men det er vel verdt det. Forfatterne har også tatt oppskrifter fra noen av de fineste moderne restaurantene og tilpasset dem basert på deres vitenskap og hundrevis av smaksprøver for å gi deg perfekte oppskrifter for alt - med alle ingrediensene målt i gram (inkludert væsker) slik at du kan duplisere deres innsats nøyaktig . En bonus er den sekste kjøkkenhåndboken - en bok som inneholder alle oppskriftene i 5-volumet settet på plastsider, slik at du ikke trenger å bekymre deg for kjøkkenutslipp. Denne boken har nyskapning på hvert trinn. Se videoen over for å se tanken bak boken og oppdag hvordan du kan lage den beste hamburgeren noensinne - med natrium hexafosfat, flytende nitrogen og andre uvanlige ingredienser. Du kan se noen av fotografiene fra boken her.

1

Fysiologi av smak

Amazon: [amazon_link id = "1466268522" target = "_ blank"] Tastefysiologien [/ amazon_link]

Jean Anthelme Brillat-Savarin skrev denne boken - en bok som fortsatt er den mest berømte boken om mat i dag. Den ble først publisert i Frankrike i 1825 og har alltid vært i utskrift. Han diskuterer oppveksten av restauranter til kosthold (interessant, han anbefaler et lavt eller ingen karbohydrat diett for de overvektige - se punkt 9) og han inkluderer til og med et fettdiet for damer som ønsker å være fasjonable (ikke så fasjonable i disse dager). Fettendiet inneholder store mengder søtt mat, brød, pasta og mel. Det kan ikke ignoreres at det tok 250 år for Dr Atkins å publisere de samme prinsippene under eget navn. Det er en bok av essays han skrev i de siste årene av sitt liv som en dommer i Paris. Boken er full av vittige kommentarer - sosial og historisk, og det er veldig vanskelig å legge ned.

Jamie Frater

Jamie er eier og sjefredaktør av Listverse. Han tilbringer sin tid på å jobbe på nettstedet, forsker på nye lister og samler oddities. Han er fascinert med alt som er historisk, skumle og bisarre.