Dele:
10 matvarer som eksisterer på grunn av gammel genetisk teknologi
"GMO" mat kan virke som et moderne fenomen, bare mulig på grunn av velfinansierte laboratorier og genomanalyse. Det som de fleste forbrukerne ikke skjønner er at de fleste av menneskehetens avlinger allerede var genetisk modifiserte tusenvis av år siden. I nesten alle tilfeller ble våre favorittfrukter og grønnsaker konstruert for å være fundamentalt forskjellig fra deres ville forfedre.
10Almonds
Mandlene vi spiser i dag, er et husdyr som er hentet fra flere arter av vill mandler, som alle er bittere, spiny og inneholder dødelige mengder cyanid. I naturen produserer mandeltrær en sukkerholdig forbindelse og et enzym som uunngåelig kombinerer til cyanid når de spiselige delene av planten tygges opp.
Identitetene til de spesifikke stammene som brukes til å lage moderne mandler er ukjente. Det er imidlertid klart at mennesker valgte og blandet de søteste varianter av bitter mandler til nøtene var spiselige. Dette er en god prestasjon, med tanke på at å spise et dusin eller så av den giftige typen, ville drepe den som hadde til oppgave å teste de nyeste avlingene. Heldigvis er mutasjonen som stopper cyanidproduksjonen en dominerende, og mandler ble raskt en populær godbit.
9Watermelon
Den moderne vannmelon er en av de mest omfattende modifiserte fruktene i menneskets historie. Sub-Sahara-afrikanere opprettet de første domesticated varianter, som kom i større størrelser og forskjellige farger. Etter fruktens introduksjon til Asia og Europa ble det betydelig fleshier, søtere og større.
Sammenlignet med de opprinnelige vannmelonene som ble funnet i naturen, som besto hovedsakelig av frø og veide bare 80 gram, er de moderne 91,5 prosent vann og veier 2-8 kilo (4-18 lb). Gjennom flere tusen år med kunstig utvelgelse har det gjennomsnittlige volumet av vannmelonet gjennomgått en 1,680 ganger økning.
Fruktens appetittvekkende røde farge er også relativt ny. Det er forårsaket av overproduksjon av sammensatt lycopen, en egenskap som med vilje er oppdrettet til vannmeloner av mennesker. Analyse av vannmelongenomet viser også at domesticering har redusert plantens naturlige motstand mot sykdommer. I dag endrer vi fremdeles dem, for det meste å gjenopprette og forbedre disse naturlige immunfunksjonene.
8Broccoli, Blomkål, Og Andre Kultivarer
Brokkoli eksisterer ikke i naturen. Ikke heller blomkål, kål, spire, collards eller kale. Alle disse plantene er et resultat av menneskelig dyrking, og de er alle samme arter. Disse avlingene er kunstig avlede variasjoner av sennepplanta Brassica oleracea. I sin viltform produserer denne planten flere store blader, samt bunker av små gule blomster. Ulike underarter som brokkoli eller blomkål er opprettet ved å endre uttrykket av gener som styrer måten planten vokser på.
I brokkoli har blomsterklyngene som en gang blomstret i naturen blitt utvidet til en skylignende struktur av mange lukkede knopper. I blomkål består det blomstrede hvite hodet av mutante, utifferentierte celler som nesten alltid forblir sterile. Et av de mest slående eksemplene på unike strukturer i denne arten er Romanesco brokkoli: Den enkle modifiserte knoppen består av mindre og mindre knopper, som danner et tydelig logaritmisk spiralmønster.
7Bananas
Det virker som bananer var praktisk designet for oss primater: De er myke, frøløse, skreddersydde for håndtakets grep, og til og med kommet med en fane for enkel åpning. I virkeligheten er bananer av villtype stort sett uspiselige, og plantainene vi spiser i dag, er helt forskjellige etter genetiske modifikasjoner. Vildtype bananer, som er små, tøffe og fylt med grop-lignende frø, produserer noen ganger mutantvarianter uten frø.
Mennesker har spilt med denne spesifikke mutasjonen i minst 6500 år for å produsere alle de forskjellige frøfrie bananene som finnes i dag. Bananens design kan til og med være for populært på dette punktet; dagens masseproduserte bananer anses å være genetisk enhetlige og gjør dem utsatt for sykdommer. Ser ut som vi har litt mer arbeid å gjøre.
6Corn
Den ville forfederen til dagens korn er et gres kjent som Zea eller teosintes. Gamle Meso-amerikanerne begynte selektivt å avl av denne arten så langt tilbake som 10.000 år siden. Gradvis produserte de en plante i motsetning til alle andre funnet i verden.
Disse myke, stivelsesholdige planter dukket opp plutselig og mystisk i arkeologiske rekorder; hemmelighetene i utviklingen ble først oppdaget nylig gjennom molekylær og genetisk analyse. Den viktigste forandringen undertrykt forgrening av stilker. Som et resultat produserer planten færre ører, men disse ørene er enorme, med lange rader kjerne.
Stranger fortsatt, svært lite ble forandret i plantens genom ved dens domesticering. Forskjellen mellom den gamle og moderne versjonen utgjør bare fem eller så gener.
5Pumpkins
Gresskar, squash og alle andre kalebasser er dyrket former for små gamle planter. De hagler alt fra slekten Cucurbita, som har blitt en av de viktigste plantegruppene for konsum. Som mais ble det tammet i Amerika for minst 7000 år siden. Gamle varianter var små, med ekstremt bittert kjøtt og få frø. På et tidspunkt ble de avlet for å produsere flere frø. Senere i historien var det mer fokus på å skape forskjellige former, størrelser og kjøtttyper.
Gresskar er hjemmehørende i Nord-Amerika og har ingen kjent vill sort som fremdeles eksisterer. Langt før deres domesticering, spesielt for 14.000 år siden da menneskene først kom til kontinentet, gikk de tidlige varianter av gresskar nesten ut.Disse plantene var en gang rik på cucurbitaciner, en av de bittereste sammensatte gruppene som er kjent for vitenskapen. Det ser ut til at mennesker først brukte disse kalebasser som beholdere og senere begynte å bruke dem som matkilder.
4Strawberries
Søte, saftige jordbær er en veldig ny skapelse. Små forfedre ble noen ganger samlet over de britiske øyene i istiden, men jordbæret vi nyter i dag ble dyrket så nylig som i 1750-årene.
Matematiker og ingeniør Amedee-Francois Frezier brakte et større utvalg av vilt jordbær mens han kartleggte Chile for Louis XIV. Etter flere tiår med forsøk og feil ble hage jordbær skapt i Frankrike ved å krysse denne planten med ville bær fra Amerika.
I 1759 ble pine jordbær kommersielt signifikant. Til slutt dukket opp den enorme "moderne" typen jordbær ved et uhell under hybridiseringseksperimentene i 1806.
3Avocados
De originale, primitive formene av avokado er bedre beskrevet som "avokado-lignende frukter." I motsetning til den kjøttfulle, skinnete, skinnete typen vi har i dag, er de fleste villige avokadoer innkapslet i harde skaller. Uncultivated avocados er små nok til å passe inn i midten av din håndflate, og vokser til omtrent to eller tre inches i diameter. Vildt kjøtt er grusomt i stedet for kremaktig, og det er veldig lite av det fordi gropen tar opp nesten hele plassen inne i frukten. I 1927 kommenterte landbruksforsker og forsker Wilson Popenoe at "smaken er sterk, ikke hyggelig, og frukten er knappt ansett som spiselig."
For det meste av sin tid som en tamkrydde var avokado uendret på grunn av sin status som en hellig plante i tropisk Mesoamerica. Store hager - noen ganger til og med hele skogene - av avokado trær ble dyrket og forsiktig vedlikeholdt over forfedre begravelsesområder.
2Coffee
Kaffebønnen er en nylig oppdaget og dyrket plante. Det gjør denne listen ikke fordi den har blitt fundamentalt endret fra sin vilde form, men fordi det er så mange varianter opprettet utelukkende for å tilfredsstille våre ønsker for nydelig smak.
Først dyrket i India i løpet av 1600-tallet, kommer denne afrikanske planten nå i flere dusin varianter og kulturer og fortsetter å utvikle seg med mennesker. Ikke engang ser på varianter innen hver art, det er om lag 10 forskjellige arter av kaffeplant i dag. Trenger du kaffe mindre bitter? Mer bitter? Litt buttery? Koffein-fri? Stammer fra frostbestandig, selvbefruktende genetisk stamme som med vilje vokser i sivile avføring? Det er en rekke bønner for det. Alle moderne, genetisk modifiserte varianter stammer fra gamle arabica bønner, som i seg selv er en hybrid av mystisk opprinnelse.
1Wheat
Kultivering av hvete begynte lenge før innspilt historie. Faktisk begynte starten på menneskelig sivilisasjon selv da primitive mennesker overgikk fra den nomadiske, jegeren-samler livsstilen til en landbasert basert. Hvete var en av de første og viktigste avlingene som vokste i løpet av denne tiden, og de første menneskelige bosetningene samlet seg rundt områder der denne maten kunne dyrkes.
Først var forhistorisk mann villig til å samle forsvunnet frø av ville gress. Men snart (før folk begynte å lage keramikk, til og med) hadde de begynt å samle planter fra områder med flere frø og plantet dem tilbake hjem. Eventuelle endringer i frøstørrelse og næringsverdi ble oppnådd, men den viktigste egenskapen vi klarte å samle ut fra deres genomene, ble kalt "indehiscence". Vanligvis knuste pods med spiselige deler av disse plantene, slik at frøene kunne spre seg over vinden og bakke. Takket være forhistorisk kunstig utvelgelse ble denne egenskapen eliminert, og våre forfedre kunne høste anlegget selv, med alle frøene intakte.